Para el relleno: 250 grs de pechuga de pollo en cubos grandes 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo 1 cebolla picada 2 cucharadas de aceite 3 tomates sin semillas en cubos pequeños 7 ramitas de perejil picado Sal y pimienta Masa: 92 grs de Avena Quaker Instantánea 120 grs de zapallo en cubos medianos 100 ml de leche 120 grs de harina de trigo […]
Archivos anuales: 2008
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1 pollo de campo de 3 kilos 100 cc. de aceite de oliva, harina, 2 cebolla medianas, 2 tomates grandes, 3 pimientos 2 papas grandes, 1 cucharada de perejil picado, 2 hojas de laurel. Sal, 1 vaso de coñac, caldo de verdura caliente cantidad necesaria, ½ kilo de hongos. Poner al fuego el disco de arado, poner el aceite de oliva y calentarlo. Empanar con la harina las presas de […]
1 pollo grande 2 kgs. de papas 150 grs. De panceta salada 2 chorizos colorados 1 kgs de tomates peritas maduros 4 cebollas medianas 1 morron amarillo 1 morron verde 1 litro. aceite 1 litro. De cerveza 1 lata de arvejas sal oregano pimienta Trozar y desgrasar el pollo. Pelar las papas y cortar en cubos. Cortar en tiras las cebollas. Cortar los tomates sin semillas en tiras, lo mismo […]
4 pechugas de pollo sin hueso, 4 cebollas 1 morron verde 1 morron rojo, 1 cabeza de ajo, sal y pimienta, 1 litro de cerveza, 250 cc crema de leche, 2 cucharadas mostaza Cortar el pollo en cubos. En el disco poner un chorro de aceite y calentar, poner los cubos de pollo y sellarlos por 5 minutos. Retirar el pollo y reservar. Limpiar el disco Cortar las cebollas en […]
4 pechugas de pollo 4 cebollas grandes 1 morron rojo 1 morron verde 1 morron amarillo 1 lata de maiz en granos 1 lata de arvejas 3 zanahorias 3 papas 500gr. chauchas 200 grs de cebolla de verdeo 3 dientes de ajo 1Lt. vino blanco 200 cc de crema de leche Calentar el disco, colocar un poco de aceite. Cortar las pechugas en tiras finas y dorarlas en el disco. […]
1 lechon limpio de 8 kilos 1 kilo de cebollas 3 cabezas de ajo 1/2 de pimientos romero y laurel 1/2 kilo de crema de leche 3/4 litro de cerveza Trozar el lechón en pedazos chicos, y dorar en un disco con aceite. A medidas que se va dorando se va retirando. Limpiar el disco y calentar nuevamente con aceite. Sofreir las cebollas, los pimientos y el ajo, y luego […]
1 y 1/2 kilo de bifes de ternera cortados finos 2 cebollas 1 taza de aceite 2 latas de tomates al natural triturados 1 ají rojo 1 ají verde 2 zanahorias ralladas 1 ajo y 1 ramito de perejil sal y pimienta, orégano y ají molido 2 l. de caldo de verduras 1 k. de papas peladas y cortadas en cubitos Preparación Colocar el aceite en el disco caliente, agregar […]
1 kgs mollejas 150 grs panceta salada 2 Cebollas 1/4 litro vino torrontés Pimienta sal 1 cucharada Romero Agua jugo de 2 limones Lavar las mollejas y dejarlas sumergidas en agua con limon durante una noche en la heladera. Calentar el disco y agregar la panceta cortada como para chicharrones; una vez que la panceta largó el aceite retirar los chicharrones cuidadosamente (dejar aparte). Agregar las mollejas (enteras) y saltarlas […]
2 Conejo de 1,600 kg c/u aprox 1 kg Cebolla 1/2 puerro 2 cabezas Ajo 3/4 kg Morron 1 litro de cerveza Trozar los conejos en trozos pequeños. Picar la cebolla, el puerro y el morron en el disco poner 1/2 litro de aceite y dorar el conejo. Una vez dorado retirar y reservar. Limpiar el disco retirando la grasa, colocar 50 cc de aceite Poner en el disco 1/2 […]
2 Kilos de Almejas 1 Cebolla Un Litro de Caldo de pescado o de verduras un cuarto litro de jugo de limón 1/2 litro de vino blanco (Chardonay) Eneldo a gusto Sal y Pimienta a gusto Aceite de Oliva Dejar las almejas en una fuente con agua salada y fría Calentar un disco con aceite de oliva. Cortar las cebollas en rodajas gruesas y sofreír en el aceite. Agregar las […]
Discos para empanadas 1 atado de espinacas, 150grs de ricota, 2cdas. de avena. Cocinar la espinaca con el minimo de agua, escurrirla y picarla. Agregrar un poquito de sal, la ricota y la avena. Mezclar todo bien y rellenar con esto las empanadas y hornear hasta dorar.
200 grs Grasa 1/2 kilo Cebolla (de verdeo, preferentemente) 1/2 kilo Carne tierna (lomo pulpa) 3 Papas 3 zanahorias 1 Aji morrón 2 Tomates, pelados, sin semillas y picados 1 cucharada Pimentón Sal, pimienta y comino, a gusto Ají molido, picante, a gusto 4 Huevos duros 700 grs Pasas sin semillas 1/4 de kilo Aceitunas verdes masa: 1 kilo Harina 400 grs Grasa 400 grs Agua tibia 1 cucharada Sal […]
Una base de pizza (a ser posible integral). 100 gr. de Tofu fresco. puré de aceitunas negras. Tomate. Alcaparras. Calabacín. Berenjena. Levadura de cerveza. Orégano. Sobre la base (puedes comprarla ya hecha) ponemos el tomate , ya frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva. Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las […]
Masa: 1/ 2 kilo de ricota magra 2 huevos sal pimienta 2 cditas de polvo para hornear 3 cdas de leche en polvo descremada. Cubierta: 1 taza de tomates maduros cortados en cubitos 2 dientes de ajo machacados 1 cebolla, orégano, ají molido, pimentón rojo 1 lata de atún al natural hojas de albahaca fresca aceitunas negras. Preparación: tamizar la ricota y mezclarla con las yemas de huevo batidas, sal, […]
12 tapas de empanaditas para copetín 6 blancos de puerros Aceite, cantidad necesaria Harina,cantidad necesaria 2 huevos duros picados 100 gramos de aceitunas verdes descarozadas y picadas 1 pizca de nuez moscada Picar finamente la parte blanca de los puerros, rehogarlos en una sartén con aceite, tapada, para que queden transparentes. Espolvorearlos con un poco de harina y remover con cuchara de madera, cuidando que no queden grumos. Retirar la […]