1kgr Cuadril o bola de lomo 2 cucharadas Harina 0000 Sal pimienta Aceite 150 grs Panceta ahumada 1 cucharada Manteca 12 Cebollas pequeñas 1 diente Ajo 1 Bouquet garni 250 cc Vino tinto borgoña 500 cc Caldo de carne 400 grs Champignones 1 cucharada Perejil Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con pimienta. Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. […]