1 Conejo limpio 4 Papas grandes peladas y cortadas en cubos 5 dientes de Ajo picados 100cc de caldo de verduras Harina 200cc de Vino blanco Perejil picado 4 hojas de Laurel Aceite Sal a gusto Sazonar bien el conejo y cortarlo en trozos. Saltéelo en una cacerola con aceite hasta que este bien dorado, agregarle el perejil picado el laurel la harina y el vino blanco y el caldo. […]
Archivos mensuales: abril 2015
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400 gr. de azúcar 1/4 l. de agua 2 sobres de gelatina sin sabor 1 sobre de gelatina del sabor que se quiera azúcar para decorar En una cacerola coloca la gelatina sin sabor, el azúcar y el agua. Ponela al fuego y remove sin parar con una cuchara de madera hasta que hierva y añade la gelatina con sabor. Deja que hierva hasta que espese, reduce el fuego y […]
1 bondiola de cerdo sal pimienta aceite de oliva mostaza 2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 1 rama de apio romero tomillo 750 cc de vino tinto 2 cdas. de miel 2 cdas. de aceto balsámico Salpimentar la carne y atarla (bridarla) para que no pierda la forma. Cortar las verduras y colocarlas en una asadera, junto con la rama de tomillo y la de romero. Calentar aceite de oliva […]
8 lomos de merluza. 1 kg. de tomates rojos. 1 cucharada de albahaca fresca. 1 cucharadita de azúcar. ½ limón. 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sal. Empezar escaldando los tomates, luego pelar y quitar las semillas. En una cacerola poner el tomate triturado y la albahaca picada con una pizca de sal y de azúcar. Dejar cocer hasta que pierda el agua y reduzca un poco. Luego […]
para 2 personas: 100 gr. de quinoa. 2 paltas. 10 tomates cherry. ½ pimiento rojo. ½ cebolla de verdeo. vinagreta de lima y cilantro: 2 cucharadas de cilantro fresco picado. 50 ml. de jugo de lima. 50 ml. de vinagre de manzana. 150 ml. de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. Pimienta negra. Sal. Cocer la quinoa en abundante agua hirviendo, con un poquito de sal, durante […]
1 1/2 kg de carbe de cordero cortada en cubos 100 gr de hongos secos 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cebolla 2 zanahorias 2 ramas de apio 1 Puerro 2 hojas de laurel 1 botella de vino Malbec Harina Caldo de verduras Romero y perejil frescos Sal y pimienta Lavar y picar todas las verduras cortadas en daditos. En una olla colocar el cordero junto con las […]
1kg de lentejas turcas 250gr de queso brie 100gr de queso parmesano 2 cebollas 200gr de puerro 100cc de vino blanco 100gr de hongos frescos Hojas de albahaca c/n aceite de oliva Caldo neutro c/n Sal y pimienta a gusto Rehogar las cebollas y el puerro cortados en brunoise en el aceite de oliva hasta que queden tiernos. Salpimentar. Añadir el vino hasta que evapore el alcohol. Una vez listo, […]
500 grs de Jengibre fresco pelado 500 grs Azúcar Pelar bien el jengibre, tienen que sacar toda la piel y las partes duras. Cortarlo en cubitos y ponerlo en un bowl con agua por 1 hora. Transcurrida esta hora, sacar los trozos y echar a una cacerola con agua hirviendo, cuando el agua vuelva a hervir, dejarlo cocer durante 4 minutos. Escurrirlo y ponerlo con agua fria. repetir la operacion […]
1/2 kg de papines andinos 1/2 taza de cilantro picado 2 cucharadas de jugo de limón ralladura de 1 limón 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados Cocinar las papas con sal. Cuando estén listas, quitarlas del agua. Cortar por la mitad y colocarlas boca abajo en una sartén caliente con el aceite de oliva. Cocinar en esa posición por 3 minutos, mover y agregar el […]
varias Zanahorias 2 cucharadas de pasta de sésamo 1/4 diente de ajo picado Limón o lima Comino o ras el hanout Aceite de sésamo (opcional) Pimienta, aceite de oliva, sal Limpiar y cortar las zanahorias en cubos. En una cacerola a fuego suave y con un poco de aceite de oliva las vamos haciendo durante 15 o 20 minutos. Vamos añadiendo un poco de agua -un poco- y tapamos para […]
400 g. de garbanzos cocidos (reservar agua de la coccion) 200 g. de remolacha cocida 2 dientes de ajo pelados y picados 1 cucharada de tahine o pasta de sésamo jugo de medio limón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen 1 cucharada de comino molido ½ cucharadita de sal Procesar todos los ingredientes con un mixer o procesadora, hasta obtener la textura deseada, agregando para esto parte del agua […]
12 placas de lasaña precocidas 1 calabacín 2 zanahorias 1 berenjena 200 g de champiñones 200 de espinacas congeladas 100 g de queso tierno bajo en grasa 5 cucharaditas de aceite de oliva Sal al gusto 2 cucharaditas de orégano seco Bechamel: 500 ml de leche descremada (2 vasos y medio aproximadamente) 2 cucharadas de harina de maíz refinada (Maizena) 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de ajo […]
2 Zucchini 1 cucharada de manteca 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 3 tomates, cortados en cuadritos 1/4 taza de queso parmesano 3 hojas de albahaca enteras Sal Pimienta, al gusto Usando un pelador de verduras, hacer cintas largas del zucchini Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y alentar la manteca y el aceite de oliva. Añadir las cintas de zucchini y mezclar todo […]