4 porciones 1 diente de ajo picado 1/2 taza de aceite de oliva 1/4 de taza de tallos de hinojo picados 12 camarones medianos sin cáscara 2 tomates sin piel ni semillas, picados 3/4 de taza de vino blanco 1 pizca de azafrán 800 g de fettuccini Sal y pimienta En una sartén caliente saltear el ajo con el aceite de oliva, agregar los tallos de hinojo; cuando se haya […]
Archivos mensuales: enero 2016
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Para 20-25 crackers 1 vaso de agua ½ vaso de semillas de lino ½ vaso de semillas de girasol naturales sin sal 2 cucharadas soperas de semillas de calabaza naturales sin sal 2 cucharadas soperas de sésamo sin tostar 1 cucharadita de oregano ½ cucharadita de sal pimienta al gusto Precalentar el horno a 180ºC Mezclar todas las semillas en un bol e introducir ¾ de la mezcla en la […]
4 papas grandes 1/2 cebolla morada 1 pimiento 2 huevos 2 latas de lomos de atún 2 naranjas Perejil fresco Aceite de oliva Vinagre Sal Cocinar los huevos en agua durante 10 minutos. Una vez cocidos, reservar para que se enfríen. Luego pelar y cortar en trozos del tamaño deseado. Mientras, poner una olla de agua a hervir con abundante sal. Pelar las papas y cortar en trozos para un […]
2 Atados de espinaca 1 calabaza 1 cebolla roja 1 cebolla de verdeo 3 cassettes de queso port salut (180 grs) 1 cda. de queso de rallar ½ choclo desgranado 1 clara de huevo Leche descremada Harina integral Semillas de sésamo Semillas de lino Pimienta Colocar la calabaza en un plato en el microondas, pincharla y cocinarla entera, una vez cocida pelarla y realizar un puré. Rehogar las cebollas con […]
4 pechugas de pollo deshuesadas 1/2 kg de papas 1 pocillo de Aceite de Oliva 2 tazas de Aceitunas negras descarozadas, unas gotas de cognac 1 vaso de vino banco Hacer una pasta con las 2 tazas de aceitunas (tienen que estar bien remojadas) en 1 pocillo de aceite de Oliva. Agregar las gotas de coñac y salpimentar. Cortar las papas en rodajas de 1 cm y hornear con aceite […]
250 g de espárragos blancos 2 puerros 1 diente de ajo 2 calabacines 3 zanahorias jamón en virutas aceite de oliva virgen extra láminas de canelones 50 g de queso emmental 200 ml de crema de leche 2 ramitas de perejil sal pimienta Lavar los espárragos, cortar por donde cruja y desechar las partes duras. Pelar, picar y rehogar el resto de las verduras en un fondo de aceite. Incorporar […]
4 porciones / 240 calorías 4 duraznos 2 huevos 8 aceitunas negras 1 loncha de jamón cocido mayonesa 1 lata de atún en aceite Cortar un trocito en forma de círculo en cada base de los duraznos para asentarlos en el plato. Quitar el hueso a cada melocotón procurando sacarlo lo más limpiamente posible. Reservar. Poner una cacerolita con agua y los huevos al fuego. Hervir diez minutos. Retirar los […]
340 calorías 900 g de pez espada 4 cucharadas de semillas de amapola media cebolla morada 2 cucharaditas de vinagre, 1/2 limón 2 cucharadas de agua 1 cucharada de pcilantro 4 huevos, 150 grs de manteca 1 cucharada de harina de maíz aceite sal Cortar el pescado en tacos. Rebozar dos caras con las semillas de amapola. Poner una sartén al fuego con aceite de oliva. Hacer el pescado. Derretir […]
3 tazas de frutos rojos congelados 8 sobres de sucralosa un chorrito de agua En una ollita a fuego bajo dejar hervir los frutos con el endulzante y el agua (el agua no debe superar la mitad de los frutos, es un poquito). Dejar hervir una hora. Si se va el agua agregar de a chorrito. Pisar con un pisa papas y pasar a frasco. Llevar a heladera y conservar. […]
4 porciones / 240 calorías 700 g de lomo de merluza 2 berenjenas 1 pimiento rojo 2 ajos 1 huevo pimienta aceite de oliva sal Cortar las berenjenas en rodajas y salar. Dejar reposar 30 minutos, enjuagar y secar bien. Cortar el pimiento a lo largo en dos mitades. Untar con aceite y asar en el horno a 180º hasta que la piel empiece a oscurecerse. Cortar una mitad en […]
1 taza de quinoa ya hidratada y cocida 1 puñado de tomates secos 1 trozo de cebolla de verdeo Perejil, albahaca y menta picadas 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de miel Sal pimienta Hidratar los tomates secos en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Mientras tanto, disponer la quinoa ya cocida dentro de un recipiente para ensaladas. Picar la cebolla de […]
400 g de carne molida 1 taza de arroz cocido 3 cucharadas de perejil picado 4 cebollas amarillas grandes 2 tazas de caldo de carne 1 rama de romero Ahuecar las cebollas cuidadosamente con ayuda de un cuchillo y una cuchara, dejando únicamente tres capas de cebolla. Picar el centro de la cebolla y mézclalo con la carne, el arroz y el perejil. Salpimientar y rellenar las cebollas con esta […]
1 pera 1 trozo de canela en rama Azúcar al gusto Vino malbec necesario para cubrir 100 gr de cuscús 1 diente de ajo Media cebolla 100 gr de hongos Caldo de verduras Cortar las pera en cubos pequeños (petit carré) y poner en una cacerola pequeña una pizca de agua, la canela y el azúcar. Fuego medio y cuando el azúcar se deshace y tenemos un caramelo agregar un […]
100 grs manteca, 3/4 taza azucar, 1/2 taza quinoa negra hervida, 20 hojas de cedron fresco, 1 1/2 taza de harina leudante 2cucharadas de pure de lentejas. Mezclar todo en un recipiente profundo, estirar de medio cm de espesor, cortar y llevar a horno medio hasta q apenas se doren. Dejar enfriar y rellenar con dulce de frambuesa. Visto en : Madame Papin
1 kg remolachas 1 kg azúcar 1 cda glucosa 1 limón Lavar y hervir las remolachas. Cuando estén tiernas, escurrirlas y pelarlas. Pisarlas o pasarlas por la procesadora o tamiz. Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y hacer hervir hasta que llegue a punto flojo. Añadir las remolachas, la glucosa y el limón cortado en rodajitas muy finas y éstas a su vez en cubítos. Cocinar revolviendo […]
2 kilos Duraznos 500 grs Azúcar Jugo de 1 limón Pelar y cortar los duraznos (tirando a verdes). Trozar los duraznos y llevarlos a la heladera con el jugo de limón y el azúcar por un día. Cocer en cacerola (no de aluminio) a fuego medio revolviendo lento de vez en cuando. Cuando se ve el fondo de la cacerola la mermelada está hecha, media hora aproximadamente. Sellar al vacío […]
500 grs Harina 0000 50 grs Levadura 75 grs Azúcar 2 Huevos 50 cc Aceite 250 cc Agua 250 cc 50 grs Grasa 10% Decorar: Azúcar impalpable Relleno: Dulce de leche Pastelera Colocar en un bowl de acero la harina con los huevos y el agua. Incorporar la levadura disuelta en agua y amasar durante 30 minutos. Disponer en la mesada y amasar agregando de a poco el aceite. Dejar […]
150 gr de pollo asado 1 cebolla 1 cda de aceite de oliva 20 gr de manteca sin sal 1 cdta de sal pizca de pimienta negra pizca de nuez moscada 1 cdta de polvo de hornear 2 tazas de leche (440 ml) 2 cdas de harina de trigo todo uso 1 huevo 1 taza de pan rallado (200 gr aprox.) aceite para freír Primero vamos a desmenuzar el pollo […]
100 gr de espárragos blancos 1 taza de crema de leche Sal y pimienta 4 grs de gelatina 150 ml de jugo de tomate 1/2 de jugo de limón 2 cucharadas de albahaca picada Unas gotas de Tabasco 8 grs de gelatina Albahaca fresca Mezclar los espárragos y crema. Añadir sal y pimienta. Calentar esta preparación. Cuando ella estaba un poco caliente, agregar 4 grs de gelatina diluida en agua […]