Para una cacerola de 4 lt. 1 calabaza entera cortada en cubos, 2 zanahorias grandes, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, vino blanco raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, a gusto, caldo de verduras casero, medio pote de crema. Calentar en la cacerola, un buen chorro de aceite de oliva, poner las cebollas y los ajos, cuando están sudados, agregar la calabaza, zanahorias y jengibre. Tapar. Cuando […]
Archivos mensuales: mayo 2016
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300 grs Harina Sal 3 cdas Polvo de hornear 300 grs Crema 4 Huevos 200 grs Queso tipo mar del plata 4 Puerros manteca Picar la parte blanca del puerro en brunoisse y saltear con manteca en una sartén. Reservar. Mezclar la harina la sal y el polvo de hornear. En un bowls batir ligeramente los huevos con la crema agregar los puerros y el queso ya procesado. Incorporar la […]
4 porciones ½ atado de espinaca 1 taza de harina 1 huevo Nuez moscada sal Hervir la espinaca, escurrir bien y picar. Hacer una corona de harina, colocar en el centro la espinaca, el huevo y condimentos. Incorporar la harina y unir. Amasar, cortar en tiras finas y en daditos de ½ cm. Hervir y servir
1/4 de cebolla rallada 1 cda. de caldo de verduras 2 claras batidas punto nieve 3/4 taza de zanahoria cocida y picada 1 cdta. de queso parmesano rallado 1 cda. de queso crema 1 cda. de avena Sal y pimienta Hervir la cebolla en agua hasta que esté cocida, escurrir y agregarla al caldo de verduras. Mezclar las zanahorias con el queso crema hasta formar una pasta, incorporarla al caldo […]
2 cebollas picadas 2 cebollas de verdeo picadas 1 puerro picado 1 taza de leche descremada 250 grs. de queso blanco descremado o ricota tamizada, 2 claras batidas ligeramente y una yema, sal, nuez moscada y orégano. Rehogar en la mitad de la leche las cebollas y puerros hasta que estén tiernas. En un bowl aparte mezclar el queso con las claras y la yema; condimentar. Agregar el puerro y […]
2 limones enteros, troceados, sin semillas 1 taza de aceite neutro 2 tazas de azúcar 2 tazas de harina leudante 3 huevos Procesar el limón, añadir el aceite, el azúcar, los huevos y por último la harina, Mezclar bien para que no queden grumos. Colocar la mezcla en una budinera, engrasada con manteca y enharinada Llevar a horno precalentado a 170 grados durante 45 minutos
2 mandarinas 2 tazas de azucar 2 huevos 3/4 taza de aceite neutro 2 tazas harina leudante 1 cdta polvo de hornear Precalentar el horno mas o menos 180 grados. Lavar bien las mandarinas con cascara. Cortar en forma transversal y quitar las semillas. Ponerlas en una vaso de licuadora y procesarlas con los demas ingredientes, lo ultimo que debe agregarse es la harina. Seguir procesando durante 3 minutos. Colocar […]
2 platos de lentejas ya cocidas, un trozo de pan duro, 4 huevos, unas hojas de lechuga, aceite de oliva virgen extra sal. Poner las lentejas a calentar y las procesamos con un hilillo de aceite. Por otro lado cortar el pan en dados y freír en aceite crudo, sin quemarlo, escurrir y reservar. Cocer los huevos 3 minutos en agua hirviendo con sal, remojar en agua fría y pelar. […]
1 papa grande (200 gr. aprox.) 1 cucharadita de sal 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra 2 cebollas de verdeo 1 morcilla 100 – 150 ml. de caldo de pollo o verduras 1 cucharada de manteca perejil o cebollin picado para decorar Cocer las papas en un cacerola con agua con sal a hervir durante 15 minutos. Mientras, en una sartén con un chorro de Aceite de Oliva […]
1kg de papas peladas y partidas por la mitad 2 cucharadas de manteca 2 cucharadas de Curry 1/8 de cucharada de Cardamomo molido Sal Pimienta 2/3 de taza de arvejas 1/2 taza de pan rallado Panko Aceite de oliva suave Para el Chutney verde 1 ramillete de Cilantro de unos 100g y sin tallos 3 dientes de Ajo Sal Pimienta Zumo de 1 lima grande (o limón) 1 cucharada de […]
600 gr de carne de cordero picada 1 huevo grande 100 gr de miga de pan 4 cucharadas de perejil picado (podemos sustituir por cilantro) Unas hojas de menta fresca 2 dientes de ajo 1 cucharada de comino molido sal y pimienta Aceite de oliva Poner en un bowl la carne picada, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el ajo triturado (o ajo en polvo), el huevo, […]
1 bulbo de hinojo 2 zanahorias 2 rodajas de anco 1 diente de ajo 1 trozo de jengibre del mismo tamaño del diente de ajo 1 cebolla Unas hojas de perejil 3 cditas de miel 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 litro de agua filtrada Sal Picar el ajo y el jenjibre juntos. Dorar en un poco de aceite de girasol. Agregar la cebolla, también picada, continuar la […]
360 g de espaguetis 300 g de pulpo en aceite (en su defecto, cocido) 4 dientes de ajo negro Sal Cortar en láminas los ajos. En una sartén, rehogar un par de minutos los ajos con el pulpo y cuatro cucharadas de su aceite (si se usa pulpo cocido, usar aceite de oliva virgen extra). Cocer la pasta en agua con sal hirviendo tres minutos menos de lo que diga […]
300 grs de calamar limpio ½ cebolla 2 dientes de ajo 1 pieza de jengibre 6 chilis 1 cda de pasta de langostinos 1 taza de jugo de tamarindo ( 2 cucharadas de pasta + agua ) 1 cda de azúcar ½ cebolla en pluma 1 cda de polvo de curry malayo (ver receta) Cilantro Sal Procesar la cebolla con el ajo, el jengibre, y los chilis. Calentar aceite en […]
200 gr de garbanzos cocidos 2 puñados de lentejas 3 puñados de fideos 200 gr de tomate triturado 1 cebolla rallada 2 tomates picados 1 trozo (del tamaño de un ajo) de jengibre picado 1 trozo de apio picado 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de perejil picado 1100 cc de agua 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal Sofreír la cebolla rallada […]
1 kg de pimientos verdes grandes 1 kg de pimientos rojos grandes 2 cebollas frescas Aceite de oliva Vinagre Sal En una placa de horno o también en una plancha de asar, colocar los pimientos, tanto los verdes como los rojos, una vez los hayamos lavado y secado. Poner a asar y cuando estén tostaditos y se hayan ablandado del calor, Reservar. Es importante rotarlos para que se hagan parejos […]
Para 2-3 personas 1 berenjena grande 1 lata de cerveza rubia Sal 2 cucharadas de harina de trigo Para la mayonesa de ajo y membrillo 1 huevo grande 1/2 diente de ajo 200 ml de aceite de girasol 50 ml de aceite de oliva suave 20 gr de dulce de membrillo (o más, al gusto) Para el emplatado Hierbas aromáticas al gusto (opcional) Lavar la berenjena y secarla. Cortar en […]
250 grs Blanco de puerros 1 Cebolla mediana 25 grs Manteca Aceite de oliva 1 Papa grande 750 cc Caldo de pollo 150 grs crema de leche Cortar en juliana puerros y cebolla y la papa en cubitos. Cocer a fuego lento en manteca y aceite de oliva alrededor unos 10 min. Luego agregar el caldo y cocinar hasta que la papa esté cocida. Luego pasar por el mixer, agregar […]
3 huevos 3 cucharas soperas de queso blanco ¼ cdita de cafe de polvo de hornear apto celíacos Condimentos a gusto: edulcorante, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, romero, etc. Precalentar el horno a temperatura moderada (150) separar claras y yemas En un bowl batir las yemas con el queso crema y los condimentos elegidos. En otro bowl agregar ¼ cdita de polvo para hornear a las claras […]
300 gr. de harina integral 270 gr. de azúcar moreno 300 gr. de zanahoria 200 ml. de agua 180 gr. de aceite de girasol o de oliva suave 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de canela 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de bicarbonato 1 cucharada de polvo para hornear Almendra laminada para decorar Pelar y rayar las zanahorias bien finas. Reservar. […]
1 taza Polenta 1 taza Crema cero por ciento de grasa 1 taza Agua 1 taza Queso cremoso en cubos Sal, pimienta y perejil ( o cilantro, si tenemos), c/n 2 kilos Osobuco 2 Cebollas grandes 1 Morrones 2 Tomates 2 Puerros 2 Zanahorias 1 litro Caldo de verdura 2 tazas Vino malbec 3 ramitas Tomillo 2 hojas Laurel 2 ramitas Romero Pasar los osobucos por almidón de maíz, si […]
4 Remolacha 1 Cebolla morada 1 Apio 20 grs Azúcar 2 cds Vinagre de manzana 4 cdas Caldo de verdura 2 dientes Ajo 2 Hoja de remolacha Sal Pimienta 1 cda Queso crema Albahaca Cortar la cebolla en juliana y rehogar en oliva junto al apio, salpimentar. Agregar el ajo picado y la remolacha en cubos, previamente hervida y pelada. Cuando se ablanda la cebolla picar las hojas lavadas y […]
Para la masa: 500 grs Harina 0000 150 grs Azúcar 1 cdta Sal 200 cc Leche 50 grs Levadura 2 Huevos 150 grs Manteca Cobertura: 400 grs azúcar negra Prender el horno fuerte. Enmantecar y enharinar una placa grande. En una taza mezclar la leche tibia (no caliente para no quemar la levadura!) con la levadura de cerveza fresca.Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Incorporar la leche […]
2 Tapas para Pascualina Light 300 g de pechuga de pollo 1 cebolla 1 cebolla de verdeo 2 tomates 1 morrón rojo 1 morrón verde 1 morrón amarillo Sal y pimienta 1 cdita de cilantro fresco picado 200 g de queso Port Salut descremado 2 claras de huevo huevo batido (Para pincelar) Mix de semillas En una sartén rociada con spray vegetal, cocinar la pechuga de pollo cortada en tiritas […]