1kg de papas medianas 1 huevo 1 yema 3 cucharadas de queso rallado fino 50 gramos de manteca o manteca vegetal 2 y ½ tazas de harina (300 gramos) ½ taza de almidón de maíz (60 gramos) Relleno 150 gramos de queso fresco a gusto 150 gramos de jamón cocido en una feta Relleno: Cortar el queso y el jamón en cubitos, mezclarlos y reservarlos. Ñoquis. Lavar bien las papas […]
Archivos mensuales: julio 2016
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(4 personas) 75 g de calabaza 2 zanahorias 1/2 bulbo de hinojo 1 puerro 1 cebolla 125 g de fideos 2 cucharadas de salsa de tomate 1 cucharada de salsa de soja agua aceite de oliva virgen extra sal perejil 15 g de brotes de alfalfa Para el caldo, picar el puerro y media cebolla y poner a cocer en una cacerola con abundante agua y sal, un chorrito de […]
4 dientes de ajo, previamente picados finamente 2 cucharadas de aceite ¾ de litro de caldo de carne ½ cucharadita de pimentón 4 rebanadas de pan 4 huevos 2 cucharadas de queso rallado En una olla calentar en ella el aceite. A continuación, dorar ligeramente los ajos, prestando mucha atención de que no se quemen. Incorporar el caldo y dejarlos hervir durante 3 minutos. Disponer la preparación anterior en cuatro […]
2 papas grandes 4 espárragos verdes 2 huevos grandes 3 dientes de ajo pelados 1 chile 1ct pimentón dulce aceite de oliva virgen extra sal Limpiar los espárragos y desechar la parte inferior leñosa del tallo. Cortar las puntas y reservarlas por un lado: cortar el resto del tallo en ruedas no muy anchas y reservarlas también. Pelar las papas y cortarlas en bastoncitos anchos. Poner al fuego una cazuela […]
½ kg de carne de ternera (paleta, nalga) Harina común c/s 4 cdas. de Aceite de Girasol 1 chorizo candelario 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo picados 1 zanahoria grande 4 tallos de apio ½ taza de puré de tomate ½ vaso de vino blanco seco 1 cubito de caldo de carne 100 g de aceitunas verdes Sal y pimienta a gusto 2 hojas de laurel Cortar la carne […]
Fermento: 50g. de levadura fresca 70 cc. de leche tibia 100 g. de harina Masa: 600 g. de harina ¼ cdita. de sal 150 g. de azúcar 4 huevos 2 cditas. de esencia de vainilla 125 g. de manteca 4 cdas. de aceite de girasol Rocío vegetal Azúcar impalpable c/n Para el fermento de levadura, colocar en un recipiente la levadura desgranada, la leche tibia y la harina. Formar una […]
4 rodajas de pan de campo ½ taza de hongos secos ½ vaso de vino blanco 150 gr. taza de champiñones frescos Jugo de ½ limón 2 cdas. de aceite de oliva 1 diente de ajo 4 cditas. de mostaza 2 cdas. de ciboulette picado Sal y pimienta a gusto Hidratar los hongos secos con el vino blanco. Una vez que los hongos estén tiernos, escurrirlos bien y picarlos. Limpiar […]
3 huevos 200 g de azúcar 5 cdas. de miel ½ taza de té 350 g de harina 2 cdtas. de polvo de hornear ½ cda. de canela 5 cdas. de Aceite de Girasol 2 cdas. de ralladura de limón y/o naranja Batir los huevos con el azúcar hasta que tome punto cinta. Agregar la miel mientras se sigue batiendo un momento más. Añadir la taza de té bien fuerte. […]
6 filetes de brótola 2 vasos de vino blanco 6 dientes de ajo 1 rama de romero 3 cdas. de aceite de Oliva 1 cda. de alcaparras Jugo de un limón Sal y pimienta a gusto Lavar los filetes y secarlos. En un bol mezclar el vino blanco, los ajos y el romero bien picado. Salpimentar el marinado. Colocar dentro los filetes y dejar reposar por al menos unas 3 […]
½ pocillo de aceite de girasol 2 cebollas en aros 1 ají morrón verde en juliana 500 g de cuadrada, cortada en tiras finas 1 ramito de tomillo fresco Sal y pimienta 300 g de tomates cherry 4 batatas medianas 4 cdas de aceite de oliva Mayonesa de hierbas ½ taza de mayonesa 1 cda de mostaza 1 cda de romero fresco picado 1 cda de orégano fresco picado 1 […]
4 bifes anchos 5 cdas. de aceite de oliva 3 cebollas de verdeo ½ vaso de vino blanco 4 cdas. de mayonesa 2 cdas. de crema de leche 1 cda. de perejil picado 1 cebollita de verdeo picada 1 cda. de ciboulette picado Sal y pimienta a gusto 1 paquete de brócoli congelado ya hervido 3 dientes de ajo machacados 2 cdas. de aceite de girasol Sellar en una sartén […]
½ cabrito 4 dientes de ajo Perejil picado 1 cdta. de pimentón picante Laurel, tomillo y orégano 4 tazas de vino tinto ½ taza de Aceite de Oliva 1 pocillo de Aceite de Girasol 1 cebolla grande 1 ají morrón rojo 3 tomates ½ litro de caldo de verduras 3 papas Sal Trozar el cabrito en trozos medianos, colocar en un recipiente hondo y cubrirlo con un adobo preparado con […]
1 kilo de carne picada magra 1cebolla chica rallada 1 manojo de perejil picado ½ taza de queso reggianito rallado en casa 1 zanahoria rallada 1 cda. de Ketchup 2 huevos crudos 1 sobre (7g.) de gelatina sin sabor 2 huevos duros Rocío Vegetal Aceite de Oliva Sal y pimienta a gusto 1 y ½ kilo de papas blancas Romero Mezclar la carne picada con la cebolla rallada, el perejil […]
400 g. de espaguetis secos 2 cdas. de aceite de oliva 12 tomates cherry Ralladura y jugo de ½ lima 1 ají morrón verde picado 150 g. de hojas de rúcula 70 g. de castañas de cajú Sal y pimienta Calentar abundante agua con sal en una cacerola. Una vez que hierva echar la pasta. Dejar cocinar entre 10 y 12 minutos más desde que el agua comience nuevamente a […]
1 Kg. de paleta en un trozo 1 pocillo de Aceite de Girasol 4 cebollas picadas (medianas) 1 ají rojo picado 2 ramas de apio picado ½ taza de zanahoria rallada 1 lata de tomates al natural 4 tazas de agua 1 cubito de caldo de verduras 1 vaso de vino tinto ½ Kg. de papardelle 100 g. de queso Parmesano rallado Sal y pimienta 2 cdtas. de orégano En […]
4 pechugas de pollo Sal y pimienta a gusto 4cdas. de Mostaza 1 taza de Mayonesa casera 2 dientes de ajo Jugo de 1 limón Pimienta, orégano y comino 2-3 cdas. de Aceite de Girasol Relleno 4 fetas de jamón crudo 150 g. de queso en hebras Guarnición 1 kilo de papines 2 echalotes 1 pocillo de Aceite de Girasol Sal y pimienta a gusto 4 cdas. de Aceite de […]
4 bifes de cuadril 3 cdas de mostaza 1 vaso de vino blanco 2 cdas de aceite Guarnición ¾ Kg de papas peladas 1 yema de huevo 2 cdas de mayonesa casera 1 taza de leche líquida sal, pimienta y nuez moscada a gusto Colocar cada bife sobre un cuadrado de papel aluminio. Untar con la mostaza y espolvorearlos con el polvo de la sopa crema de cebollas. Rociar con […]
750 gr. de bondiola de cerdo Sal y pimienta a gusto Aceite de Oliva Natura 50 gr. de panceta ahumada en fetas finas 2 cebollas moradas en juliana 2 dientes de ajo picados 1 ramito de romero fresco 2 cdas. de salvia fresca 150 c.c. de vino blanco 2 tomates Caldo de verduras c/n Para la guarnición: 500 c.c. de leche 2 cdas. de Aceite 200 gr. de harina de […]
400 g. de calabaza sin corteza ni semillas 400 g. de harina 0000 1 cdta. de sal 1 cda. colmada de azúcar 1 sobrecito de levadura en polvo Pimienta molida y nuez moscada a gusto 40 c.c. de Aceite de Oliva Rocío Vegetal Cortar la calabaza en pequeños cubos, colocarlos en un recipiente apto para microondas. Cocinar a potencia máxima durante 10 minutos con el recipiente semi-tapado. Disponer en un […]
4 choclos 4 Huevos 200 cc Leche Perejil Jamón cocido 2 Cebollas Sal Pimienta Mozzarella Mezclar los huevos con la leche. Agregar perejil y jamón cocido en cubitos. Saltear la cebolla y agregarlo a la mezcla. Rallar los choclos y agregarlo a la mezcla. Salpimentar. Agregar la mozzarella y cocer al horno en placa aceitada.
1 cebolla mediana 100 gr de queso pate gras rallado grueso 60 gr de queso sardo rallado fino aceite de oliva pimienta negra nuez moscada aceite de girasol pan rallado huevo Pelar y quitar las pepitas interiores de la calabaza. Cortar a dados y rehogar con un chorrito de a aceite de oliva. Dejar a fuego medio-bajo e ir dando vueltas. Cuando la calabaza se empieza a poner blanda, añadir […]
1 cabeza de ajos aceite de oliva 1 yogur griego sin azúcar 3 cucharadas de mayonesa sal 1 kilo de papas perejil picado para espolvorear (opcional) Precalentar el horno a 200º. Separar los dientes de ajo y pelar. Meter en una bolsa para hornear junto con una cucharada de aceite de oliva y mezclar bien, o poner en una fuente de horno y hornear durante unos 20-25 minutos, hasta que […]
200 grs de espaguetis 3 cucharadas de aceitunas negras. 50 gr. de jamón crudo en lonchas. 4 tomates perita maduros. 2 dientes de ajo. 3 cucharadas de aceite de oliva. un puñado de hojas de Albahaca. Pelar los ajos y laminar (también podemos picarlos muy fino). Trocear los tomates pera con piel en cuartos y volver a cortar cada parte por la mitad, haciendo un total de 8 trozos. Quitar […]
2 manojos de kale (lavados, secos y cortados) aceite de oliva 1/4 Taza queso parmesano rallado Sal de mar recién molida Precalentar el horno a 180ºC Colocar el kale en un bowl para horno, rocíar con aceite de oliva, sal marina y queso parmesano. Y hornear por 10 minutos, pasado ese tiempo retirar del horno, dar vuelta y volver a hornear por otros 10 minutos. Dar una vuelta antes de […]