4 cdas. de Mayonesa 4 tomates secos 2 cdas. de aceite de oliva 2 dientes de ajo pelados Hojas de albahaca Sal y pimienta a gusto Hidratar por al menos 2 horas los tomates secos junto con los dientes de ajo en el aceite de oliva. Luego procesar, en multiprocesadora o mixer, los tomates hidratados, los ajos, el aceite de oliva, la mayonesa y las hojas de albahaca. Colocar en […]
Archivos mensuales: enero 2017
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2 y ¼ tazas de harina 0000 ½ taza de azúcar 3 cditas. de polvo de hornear Una pizca de sal ½ taza de aceite de girasol 7 yemas de huevo Jugo de dos limones Ralladura de 2 limones 7 claras de huevo ½ cdita. de crémor tártaro Tamizar en un recipiente la harina junto con el azúcar, el polvo de hornear y la pizca de sal. Hacer un hueco […]
Ñoquis: 700 grs Mandioca 1 Huevo 100 grs Harina leudante Sal Pimienta negra molida Estofado: 4 rodajas Ossobuco 2 Cebolla 1 Zanahoria 1/2 Morrón rojo 1 rama Apio 1/2 botella de Tomate triturado 1 vaso Vino blanco Aceite 1 cabeza Ajo 1 hoja Laurel Para el estofado: Poner en una olla un poco de aceite y una vez que esté caliente poner las rodajas de carne y dorar por los […]
8 cucharadas de aceite de oliva jugo de 1 limón 4 dientes de ajo 1 cucharada de orégano seco sal y pimienta recien molida, a gusto 4 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso 4 fetas de queso feta 4 fetas de panceta ahumada, dorada y seca en toallas de papel Precalentar el horno a 180°C (moderado). En un bowl pequeño, mezclar bien el aceite de oliva, el jugo […]
bifes de nalga. Sal pimienta. 6 fetas de queso en barra. 6 fetas de jamón cocido. huevos. Pan rallado. Aceite para freír. Golpear los bifes con el mazo de carne, para que queden más finos. Salpimentar sólo de un lado, el que quedará para afuera. Colocar sobre los bifes una feta de queso y otra de jamón cocido. Poner el otro bife con el lado que se saló hacia afuera. […]
4 supremas de pollo 200 grs Manteca perejil picado jugo de limón pan rallado harina huevos Mezclar la manteca pomada con el perejil picado, añadir unas gotas de jugo de limón y hacer una pasta y reservar. Abrir la suprema de pollo, colocar sobre un plástico y golpear hasta dejarlas más finas. Condimentar con sal y pimienta y reservar. Rellenar las pechugas con la mezcla de manteca y enrollar. Pasar […]
2 Zanahorias hervidas 1/4 de taza de agua 400 grs de garbanzos cocidos 3 Dientes de Ajo 2 cucharadas de Jugo de Limón 1/2 cucharada de Sal 1/4 cucharada de Cilantro picado 1/4 cucharada de Jengibre fresco rallado 1/4 cucharada de Paprika Procesar las zanahorias con los garbanzos, agregar los demas ingredientes hasta obtener una mezcla fina. Servir con un poco de aceite de oliva.
200 gr de espinacas 400 gr de garbanzos cocidos 50 ml de agua El zumo de medio limón 1 cucharada colmada de tahín (o 40 gr de sésamo tostado) ½ cdta de cúrcuma 1 pizca de pimienta ½ cdta de comino 1 ajo pequeño 50 gr de aceite de oliva 1 cdta de sal En una olla tapada cocer a fuego medio, con los 50 ml de agua, las espinacas […]
3 cdas Mostaza en polvo 3 cdas Cúrcuma 3 1/2 cdas Azúcar 3 cdas Almidón de maíz 1 cda Sal ½ cda Ajo en polvo 250 cc Agua 1 vaso Vinagre de alcohol Semillas de mostaza En una olla, poner mostaza en polvo, azúcar, cúrcuma, ajo en polvo, almidón, sal y el agua fría. Integrar. A fuego suave llevar a hervor hasta que espese, añadir el vinagre de alcohol y […]
400 gr. garbanzos cocidos 8 tomates secos con aceite de oliva jugo de 1/2 limón 3 cda de pasta de sésamo 1 diente de ajo sal aceite de oliva En un bol mezclar todos los ingredientes excepto la albahaca. Poner los garbanzos, los tomates secos troceados, 3 cucharadas del aceite de los tomates secos, 3 cucharadas del líquido de la cocción de los garbanzos, 3 cucharadas de pasta de sésamo, […]
2 Remolachas cocidas 1 cucharada de crema de almendras Un chorro de aceite Un chorrito de jugo de limón sal pimienta Partir las remolachas Procesar mientra se agregan los demás ingredientes, condimentar y servir.
1 berenjena grande 175 grs de yogur natural sin azúcar 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharadita de menta seca Sal y pimienta negra molida Precalentar el horno a 200º C. Lavar la berenjena, desechar el tallo, cortar por la mitad, hacer unos cortes en la carne y colocar sobre la bandeja del horno con la piel hacia abajo. […]
Masa: 350 g de harina común 1 cucharada sopera de sal 3 cucharadas soperas de aceite de oliva 2 yemas + 1 huevo entero 150 ml de agua tibia 2 cucharadas soperas de concentrado de tomates Un poco de harina extra para enharinar Relleno: 700 g de pechuga de pollo sin piel (se puede utilizar pollo cocinado al horno siempre y cuando no esté muy seco) 1 diente de ajo […]
4 muslos de pollo, 1 cabeza de ajos, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 1 o 1/2 cucharadita de pimentón picante, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo, tomillo, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra. Precalentar el horno a 170ºC. Retirar los posibles excesos de grasa del pollo y secar con papel de cocina. Calentar un poco de aceite en una cazuela que podamos introducir en el […]
8 cebollas de verdeo 1 taza de hojas de menta fresca sal pimienta azúcar 2 cucharadas de jugo de limón Procesar la cebolla de verdeo con las hojas de menta. Agregar sal, pimienta y una pizca de azúcar. Mezclar adicionando jugo de limón.
3 cucharadas de aceite 1 cebolla pequeña 1/2 repollo 2 manzanas verdes 1 cucraron de caldo 1 cucharada de azucar rubia 2 cucharadas de vinagre sal Pimienta en grano Calentar el aceite en una cacerola, hacer dorar la cebolla cortada en juliana fina, agregar el repollo, cortado tabien en juliana, la manzana pelada y rallada, el caldo, el azúcar, vinagre. Condimentar con sal y granos de pimienta. cocinar a fuego […]
500ml de espumante 250ml de agua 300gr de azúcar jugo y ralladura de 1 limón jugo de 1 naranja 1 clara de huevo 50gr de azúcar impalpable Poner el agua con los 300 gr de azúcar en una cacerola y dejar hervir a fuego moderado durante 10 minutos. Agregar la ralladura del limón y dejar que se enfrié Una vez enfriado, agregar el espumante con el jugo de limón y […]
4 tazas Harina 000 2 cucharadas Polvo de hornear 50 grs Manteca 1 cucharadita Sal 1 taza Leche fría 1 huevo Huevo para pincelar en cantidad necesaria En un recipiente amplio tamizar la harina junto con la sal y el polvo de hornear. En el centro agregar la manteca y deshacerla con las manos hasta integrarla casi por completo. En otro pequeño recipiente mezclar la leche y el huevo, incorporar […]
800 gr de champiñones sin cabitos Salsa boloñesa 200 gr de salsa bechamel Mozarella Pan rallado Sal aceite de oliva perejil En una sartén calentar la salsa boloñesa y añadir la bechamel. Mezclar bien la boloñesar y la bechamel, ver el punto de sal, y reservamosr. Precalentamos el horno a 180º. Salpimentar los champiñones y meter al horno 15 minutos hasta que queden un poco tiernos. Sacar y rellenamos con […]