2 Zanahoria 2 Berenjena 2 Zapallito 2 Cebolla morada Aceite de oliva 200 grs Tomate secos hidratados 200 grs Champiñones 2 dientes Ajo Perejil Sal Pimienta 15 Huevo Saltear los vegetales en juliana en oliva. Salpimentar. Aparte batir 15 huevos y salpimentar. Volcar los huevos en la sartén, dorar de un lado, dar vuelta y terminar la cocción.