1 kgr de Papas ½ kgr de Pollo sancochado o Cocido 1 Cebolla 1 Taza de Mayonesa 1 Limón 3 Ajíes amarillos picados 1 Palta 2 Cucharadas soperas de Aceite vegetal 1 Pizca de Sal y Pimienta Hervir las papas y hacer un puré, reservar. Esperar que el puré de papas enfríe a temperatura ambiente. Cuando lo haga, añadir el ají molido junto con el aceite y el jugo de […]
Archivos mensuales: abril 2017
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1 kilo de papas 2 cdas de jengibre harina ( cant. necesaria ) Para la salsa : 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 morròn rojo chico 1 zanahoria pulpa de tomate ( cant. necesaria) pimienta . adobo . laurel Cocinar las papas, luego hacer purè con ellas . Dejar entibiar , separar un tercio del purè y agregar las dos cucharadas de jengibre rallado fino. Agregar harina hasta que […]
1 litro de leche entera 6 yemas de huevos grandes 100 gramos de azúcar para la crema catalana un poco más de azúcar para caramelizar por encima 40 gramos de maicena la piel de media naranja la piel de medio limón una rama de canela Poner en una cacerola 1 litro de leche entera. Añadir la piel de media naranja, la piel de medio limón y una ramita de canela […]
6 hojas de masa filo 30 gr. manteca 500 gr. de ricotta 2 huevos 200 gr. espinacas 100 gr. parmesano rallado 1 puñadito de menta picada (opcional) 50 gr. queso feta sal y pimienta Pintar con manteca derretida una a una las hojas de filo y superponerlas. forrar un molde con ellas y reservar. Hervir las espinacas y escurrirlas muy bien. En un bol mezclar, las espinacas, la ricotta, los […]
7 yemas 1 huevo 1 ½ taza de azúcar 1 ½ taza de agua 2 trozos de corteza de limón 2 cucharadas de agua fría Caramelo 3 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de agua Procedimiento: Caramelo Colocar en un molde rectangular las tres cucharadas de azúcar y las tres de agua. Llevar a fuego suave hasta que el azúcar se funda y llegue a punto de caramelo dorado. Esparcir por […]
160 ml Caldo de pollo 300 grs Cordero picado 65 grs Cus-cus 1 cdita Hojas de romero picadas 1 cda Miel 1 cda 1 cdita Piel de limón rallada Pimienta negra recién molida 80 grs Queso feta Sal Para acompañar: Hojas de menta Tomates cherry Pan de pita Hummus Hojas de espinaca baby Precalentar el horno a 180ºC. En una cacerola, calentar el caldo de pollo hasta que hierva. En […]
Para 2 personas 200 g Tagliatelle o pasta de cinta ancha 2 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo picados sal marina pimienta negra 150g ricotta 2 cucharadas de albahaca picada 6 fetas de jamón crudo Cocinar la pasta hasta que este al dente, escurrir y reservar Saltear el ajo en aceite de oliva, evitando que se queme. Agregar la pasta y saltear todo unos minutos Servir la […]
200 g de morcilla, 75 ml crema de leche, sal, 2 quesitos en porciones (tipo adler), Sacar el relleno de morcilla, desmenuzar. En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar un poco la morcilla, añadir la crema de leche y remover hasta que quede bien homogéneo. Añadir los quesitos y dejar que se deshagan en el líquido y procesar con el mixer. Una vez triturado rectificar de […]
2 cucharadas de manteca, ½ cebolla, 150 g de champiñones laminados, 1 diente de ajo, ½ cucharada de tomillo picado, una pizca de nuez moscada, 1 cucharada de jugo de limón, 60 ml de vino Marsala, 50 g de queso crema natural, sal pimienta negra. Picar la cebolla y pocharla en una sartén con una cucharada de manteca. Subir el fuego y añadir los champiñones. Cocinar durante ocho minutos y […]
1/2 cucharada de aceite 1 cebolla mediana, en rodajas 1 diente de ajo, machacado 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos 400g de tomates perita, picados 110g de chorizo colorado, en rodajas 140g de repollo, cortado en Juliana 1 pizca de ají molido 400g de porotos blancos (1 lata) 300cc de caldo de pollo Sal y pimienta a gusto Calentar el aceite en una cacerola mediana y saltear la […]
150 g de manteca 1 huevo L 150 g de azúcar 150 g de puré de calabaza 450 g de harina 1 cucharadita de canela Pepitas de chocolate al gusto Trocear unos 200 gramos de calabaza (mejor cocer un poco más de la cantidad indicada en la receta) y poner en una cacerola con un poco de agua, la justa para cubrir los trozos. cocinar a fuego lento hasta que […]
150 gr de chocolate 100 gr de manteca 4 huevos 250 gr de azúcar 90 gr de harina fina de maíz (Maizena) 90 gr de harina de arroz 2 cucharaditas de bicarbonato 50 gr de Nueces Mezclar la harina de arroz con la maizena, reservar. Separar las yemas de las claras. Reservar. Fundimos el chocolate junto con la manteca en el microondas. Poner en un cuenco grande las yemas de […]
150 g de galletas tipo maría, 60 g de manteca, 450 g de queso crema, 120 g de azúcar moreno, 1/2 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/4 cucharadita de nuez moscada, 1/4 cucharadita de clavo, 1 pizca de sal, 3 huevos L, 250 ml de puré de calabaza. Sacar todos los ingredientes de la heladera una media hora antes de comenzar. Precalentar el horno a 175ºC y engrasar […]
1 taza caldo 1 rocoto o jalapeño picado finamente 1 cdts miel 1/2 taza vinagre o una lata de extracto de tomate 1 chucarita de sal 2 cucharas de azúcar 1 cda maicena para espesar Calentar la taza de caldo, agregar el vinagre o la lata de tomate y cuando rompa el hervor agregar la miel, azúcar, sal y el rocoto o jalapeño picado finamente. Dejar que se cocine 5 […]
200 gr bacalao salado sin espinas 1 Cebolla grande 2 ajies verdes 1 Puerro 1 Ajo 4 Huevos Aceite de oliva virgen extra Desalar el bacalao: lavar las tajadas para quitar la sal, poner en un bol con abundante agua fria y con la piel para arriba, guardar en la heladera. Tenerlo de 24 cambiando cada 8 horas el agua (para tortilla mejor utilizar el bacalao delgado o la migas, […]
2 Tapas para Pascualina Criolla ½ cebolla 1 Cda. de aceite 250 g de espinaca 1 taza de queso de rallar 1 tomate Sal y pimienta Huevo batido, para pincelar Saltear la cebolla picada en el aceite. Agregar la espinaca picada y salpimentar. Cocinar durante 5 minutos, retirar y una vez listo agregar el queso rallado (reservar 3 cucharadas de queso), el tomate cortado en cubos y salpimentar. Tapizar con […]
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 200 g de cebolla, 700 g de puré de calabaza, 200 g de salsa bechamel espesa, 100 g de queso Parmesano (o Grana padano), 30 g de pan rallado, 2 yemas de huevo, sal pimienta negra molida. Cubrir la base de un molde desmoldable de 18 cms de diámetro con papel de hornear y engrasar las paredes con manteca. Espolvorear con pan […]
90 gr. de manteca 115 gr. de azúcar 2 huevos 1 cdita de extracto de vainilla 250 gr. de harina 2 cdita de polvo de hornear 2 bananas 2 cdas de ralladura de naranja Miel de caña para acompañar.Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, batir la manteca con el azúcar y perfumar con extracto de vainilla y ralladura de naranja, incorporar los huevos de a uno y […]
Puré de papas 800 g pechuga de pollo 1 cebolla de verdeo ½ cebolla 1 ramita apio 2 zanahorias ralladas 1 jugo de limón 1 cucharada aceite de maíz 100 cc Caldo de Gallina 100 cc vino blanco 1 cucharadita curry Pizca sal 1 cucharada hierbas frescas picadas 1 taza arvejas congeladas 2 yemas 2 cucharadas queso rallado Cortar la pechuga de pollo en cubos pequeños, colocar en un bol […]
100 g de puré de papas 2 cucharadas queso rallado 2 cucharadas hierbas frescas picadas 5 tomates secos 1 cubito Caldo de Verduras 1 atado de espinaca 3 huevos 1 cucharada de queso rallado pizca sal pizca nuez moscada Agregar al puré de papas las 2 cucharadas de queso rallado y los tomates secos. Reservar. Lavar muy bien la espinaca, retirar tallos y cortar las hojas en fina juliana. Mezclarlas […]
1 kg remolachas cocidas 3 claras 1 huevo 300 g queso untable descremado 100 cc Caldo de Verduras 1 cucharada almidón de maíz 1 echalote Pizcas sal y pimienta 500 cc descremada 2 cucharadas almidón de maíz 100 g queso portsalut descremado Pelar las remolachas, cortar y licuar con los huevos, las claras, el almidón de maíz, el queso untable, el echalote finamente picado, el Caldo de Verduras y los […]
3 Berenjenas grandes 2 Cucharadas de aceite de oliva 1 Cebolla cortada finamente 1 Pechuga de pollo cortada en cubitos ¼ Taza de aceitunas verdes sin carozo (cortadas en rodelas) 1 Taza de agua fría 2 Cucharadas de perejil picado fino salsa blanca en cantidad necesaria Sal pimienta a gusto Queso parmesano rallado para gratinar Partir las berenjenas por la mitad a lo largo y con la ayuda de una […]
1 Tapa para Pascualina 6 zapallitos 1 cebolla ½ morrón rojo 3 Cdas de aceite 3 huevos ½ taza de crema de leche 150 g de quesos en hebras Sal pimienta Para el relleno; cortar los zapallitos en cubos y picar la cebolla y el morrón. En una sartén saltear la cebolla y el morrón en el aceite caliente durante 3 minutos. Agregar los zapallitos, cocinar hasta que estén tiernos […]
4 supremas de pollo Sal y pimienta 2 cdas. de aceite de oliva 250 g de hongos frescos 100 cc de crema de leche 100 cc de salsa de tomate Perejil fresco En una sartén apta para horno dorar las supremas salpimentadas en el aceite caliente. Retirar y reservar. En la misma sartén dorar los hongos cortados al medio. Agregar la salsa de tomate y la crema, integrar bien e […]