2 pechugas de pollo 1 morrón rojo – grande 2 atados de puerro 300g de champiñones 100g de nueces 200g de panceta (2 trozos de 1cm) 250g de queso (parmesano, sardo) 1 vaso de vino blanco 100ml de crema de leche Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva Cortar la pechuga de pollo en tiras finas Cortar la panceta en trozos (1cm x 4cm) Lavar y picar el puerro […]
Archivos mensuales: mayo 2017
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para el pollo: 1 cdita. de aceite 2 cdas. de manteca ½ cebolla mediana picada finamente 1 Diente de ajo picado finamente 2 pechugas de pollo deshuesadas, cocidas y desmenuzadas 1 cda. de paprika sal y pimienta al gusto Para la salsa: 1 cda. de manteca 1 taza de hongos en rebanadas 1 brócoli pequeño partido en ramitas 2 tiras de panceta picadas 3 tazas de crema sal y pimienta […]
1.5 kg. de papas 2 yemas Harina 150gr de panceta 2 cebollas 1 pote de crema Cocinar 1.5kg. de papas con piel en el microondas. Luego pelarlas y pisarlas, agregarle al pure tibio 2 yemas y la cantidad de harina necesaria hasta formar un bollo no muy seco. Dejar enfriar. Formar los ñoquis tomando pedazos de masa y estirándola en forma de cilindros (1,5 cm. de diámetro), cortar los cilindros […]
2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de leche 1 huevo 1 cucharada de manteca (15 grs) La ralladura de 1 limón 1 cucharada de levadura en polvo 3 semillas de cardamomo o 1 cucharadita de cardamomo en polvo Batir con un tenedor el azúcar con la manteca. Agregar la yema y mezclamos bien. Agregar la leche, la harina, la levadura en polvo y la ralladura de […]
1 Bondiola de cerdo 2 cucharadas de Mostaza de dijón 2 cucharadas de Miel 1 Zanahoria 2 Puerros 1 Cebolla 3 ramas de apio 3 dientes de ajo 1 botella de vino blanco Limpiar la bondiola de grasas excesivas. En una olla que pueda ir al horno dorar la bondiola entera bien de ambos lados a fuego bien bien fuerte, cuando este bien oscurita agregar las verduras cortadas no tan […]
1,5 kg de bondiola de cerdo 2 taza de mostaza 3 dientes de ajo 400cc de crema de leche Aceite Sal y pimienta Usar la mitad de la mostaza para untar bien la bondiola por fuera. En una asadera con un poco de aceite poner la bondiola empapada en mostaza y llevarla al horno a 180º hasta que se cocine. La duración de la cocción varía según el horno y […]
500 grs Harina Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa. Sal, una pizca 500 grs Dulce de membrillo Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria 400 grs Azúcar para los pastelitos Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa. Agregar de a poco agua (más o menos una […]
1 kg. de papas 1 chorizo colorado 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 pimiento verde 1 hoja de laurel 1 cucharadita de pimentón dulce o picante caldo de carne aceite de oliva y sal. Pelar las papas y trocear. Cortar el chorizo en rodajas gruesas. Picar bien la cebolla y cortar pimiento verde en daditos. Poner en una cacerola un buen chorro de aceite de oliva y pochar la […]
4 zanahorias 3 pimientos rojos 4 puerros 3 cebollas 1 cubito de caldo de verdura 400 g de champiñones 2 kg de nalga o cuadril 1 botella de vino tinto 1 litro de agua 200 cc de crema de leche 3 ramitas de romero Una cucharada de mostaza Sal y pimienta Quitar a los pimientos las nervaduras y semillas, picar las verduras en cubitos. Filetear los hongos en rebanadas gruesas. […]
1/2 k calabaza 1/2 pechuga 1 cebolla 1/2 pimiento 1 zanahoria 1 lata choclo queso cremoso 1 huevo 2 tapas de tarta Saltear cebolla, morrón una vez que la cebolla está transparente agregar el pollo bien picado. Condimentar y dejar cocinar Hervir la calabaza Una vez que esté casi listo el salteado agregar el choclo dejar cocinar un poco más. Cuando esté lista la calabaza hacer un puré y agregar […]
2 puerros 2 cebollas 3 huevos 3 cucharadas de aceite 250 ml de leche 250 ml de crema de leche 1/2 taza de queso rallado 3 cucharadas de harina 50 gr de manteca Sal y pimienta Picar todo el puerro hasta donde las hojas comienzan a abrirse. picar también la cebolla en tiras medianas. En una sartén honda a fuego medio, colocar la manteca para que se derrita y agregar […]
1 Kg. zapallitos 2 Cebollas de verdeo aceite cantidad necesaria 2 huevos 1 yema de huevo 100 gr queso rallado 50 gr queso por salut o cremoso a gusto nuez moscada a gusto sal a gusto pimienta blanca 1 cda manteca 1 Pascualina o masa hojaldrada para tarta salada Encender el horno y dejar que tome temperatura. Limpiar con agua los zapallitos y cortarlos en cubos; limpiar las cebollas de […]
aprox. 1 kg zanahorias ralladas 2 cebollas 1 diente ajo 3 huevos 200 g queso port salut (preferentemente descremado) 1/2 taza avena arrollada tradicional 3 cucharadas queso de rallar 1 tapa de tarta light 2 cucharadas soperas aceite de girasol o maíz 1 cucharadita curry amarillo Sal y pimienta Pelar los vegetales, lavarlos y rallarlos o procesarlos en trozos muy pequeños. Rehogar la zanahoria con cebolla en el aceite o […]
1 Tapa para tarta 1 calabaza grande 6 Cdas de aceite de oliva 250 g de queso mozzarella Sal pimienta Hierbas frescas picadas Para el relleno; cortar la calabaza en cubos pequeños. En una sartén saltear los cubos de calabaza en el aceite caliente hasta que estén tiernos y reservar. Cortar el queso en cubos. Mezclar con la calabaza, las hierbas picadas y salpimentar. Tapizar una tartera desmontable de 22 […]
1 taza grande de arvejas congeladas 1 atado de kale 1/2 cucharadita de jengibre rallado 1/4 cucharadita de tomillo 4 cucharadas de queso tipo parmesano rallado 2 huevos 2 cucharadas de harina leudante Aceite de oliva Sal pimienta a gusto Cortar el kale, retirándole las nervaduras con la ayuda de un cuchillo. Por otro lado, se mezclan los huevos con harina leudante, tomillo, jengibre, sal, pimienta y queso rallado. Se […]
Para el aceite de albahaca: 2 puñados de albahaca fresca jugo de medio limón 3/4 taza de aceite de oliva Para las croquetas: 500g de queso de cabra fresco, tipo cabrauntar 1 remolacha grande, pelada 2 huevos grandes 3 tazas de pan rallado o panko aceite neutro para freír Para el aceite de albahaca, procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea, reservar en la heladera. Para las croquetas Rallar […]
400 grs Puré de batatas 1 Huevos 2 cucharadas Queso rallado 3/4 taza Harina 1 taza Pan o avena rallada 1 cucharada Semillas de sésamo tostadas Sal pimienta Mezclar el puré con el huevo, el queso rallado y la harina, salpimentar si es que el puré no estaba condimentado. Tomar una cucharada de la mezcla y poner sobre un recipiente con el pan o avena rallada, junto con las semillitas […]
1 cebolla 250gr de zanahoria 300ml leche descremada 50g harina integral aceite de oliva huevo pan rallado sal Rallar la cebolla y la zanahoria. En una sartén caliente echar 3 cucharadas de aceite de oliva y agregar la cebolla rallada y sal, para que se poche antes. Remover durante 5 minutos. Una vez tengamos la cebolla pochada, agregar la zanahoria rallada. Pochar las verduras. A continuación, incorporar los 50g de […]
550 gr. de calabaza limpia 2 dientes de ajo 1 cebolla tierna 150 gr. de queso parmesano rallado pimienta negra y sal pan rallado 1 huevo aceite de oliva virgen extra Pelar la calabaza y trocear en dados. Poner en una bolsa de asar o en un tuper tapado y meter en el microondas a máxima potencia unos 8- 10 min. (dependiendo del tipo de calabaza y del grosor de […]
para 2 personas 1 Brócoli 100 Gramos de Queso crema 1 Taza de Queso parmesano 1 Taza de Pan rallado 1 Huevo 1 Taza de Harina de trigo Pizca de Sal y Pimienta 1 Taza de Hojuelas de maíz (opcional) Cocinar el brócoli de forma tradicional, en gua hirviendo por 5 minutos. Luego escurrir bien todo el exceso de agua y dejar que repose a temperatura ambiente hasta que enfríe. […]
8 huevos 1 berenjena 1 cebolleta 250 g de hongos 12 ajos frescos 4 tomates secos en aceite 150 g de polenta 5 g de semillas de sésamo aceite de oliva virgen extra sal perejil Poner 600 cc de agua calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agregar la polenta y con una cuchara de madera mezclar bien. Picar los tomates en aceite y añadir. Sazonar. Mezclar bien con […]
1 bulbo de hinojo, 1/2 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 chorrito de vino blanco, 1 cucharadita de comino en grano, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 1/2 cucharadita de ajo granulado, 3-4 cucharadas de pan rallado (mejor integral), pimienta negra y sal. Poner agua a calentar en una cacerola pequeña. Mientras, lavar bien el hinojo, retirar las hojas y reservarlas, desechar los tallos y la […]
2 bulbos de hinojo 1 cucharada de manteca para freír 180cc de crema de leche 170g de queso crema 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado Precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte). Cortar la base de los bulbos de hinojo, luego cortar en forma de cono en la base para retirar el núcleo. Usted puede ver el núcleo, ya que es más blanco que el resto del vegetal. […]
120 g de chocolate negro fondant. 110 g de manteca 2 huevos. 250 g de azúcar. 1 cucharadita de extracto de vainilla. 125 g de harina. 60 g de cacao puro. 1/2 cucharadita de sal. 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico. 200 g de gotas de chocolate. 80 g de nueces machacadas. En un bowl grande mezclar los ingredientes secos: la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. En otro […]