500 gr. de bondiola de cerdo 1 cebolla 1 zanahoria ½ taza de salsa de soja ½ taza de cerveza ½ taza de miel 2 cdas. de mostaza 1 ramita de romero fresco Pimienta 6 batatas ½ taza de leche ¼ taza de crema de leche ¼ taza de manteca derretida Nuez moscada a gusto Sal En una fuente de horno poner las verduras peladas y cortadas. Sobre eso, […]
Archivos mensuales: septiembre 2017
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Para el pesto 90 g de hojas de albahaca fresca 4 g de dientes de ajo 30 g de piñones 3 g de sal gruesa 50 g de queso parmesano 16 g de queso sardo 120 ml de aceite de oliva virgen extra 45 g de manteca en pomada (opcional) Para los ñoquis: 500 g de papas 125 g de harina de trigo 4 litros de agua para cocer los […]
100 grs de repollitos de Bruselas 2 Huevos 1 Taza de Harina 50 Mililitros de Leche 1 Pizca de Sal perejil picado Aceite de girasol Para preparar el rebozado, en un recipiente amplio batir el huevo, sumar la leche, la harina, la sal y y el perejil. Los repollitos los ponemos en un recipiente con agua suficiente para cubrirlos, y lo metemos 10 minutos en el microondas a máxima potencia […]
1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de miel 1 diente de ajo 1 palta pelada, sin cuesco Jugo de 1 limón 1/4 taza de jugo de naranja fresco Sal y pimienta a gusto En una licuadora, combinar el aceite, la miel, el ajo, la palta, la lima y jugo de naranja. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar hasta que esté suave.
½ cucharadita de polvo de té Matcha 1 cucharadita de agua tibia 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de miel 1 cucharada de limón 3 cucharadas de aceite sal y pimienta a gusto Mezclar el polvo con agua tibia hasta que se disuelva. Agregar los ingredientes restantes excepto el aceite y revolver. Lentamente batir en aceite, mezclar todo y verter sobre la ensalada. Visto en: steeped tea
2 cucharadas de vinagre 10 cucharadas de aceite de oliva pimientas 1/2 cucharadita de mostaza Dijon 1 manojo de espárragos Hervir los espárragos en agua con sal durante 15 minutos hasta que estén suaves. Poner en un frasco la vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y mostaza dijon. Revolver hasta que espese un poquito y este bien revuelta. Poner sobre los espárragos y servir.
1/2 kilo de espárragos 3 cucharadas de vinagre balsámico 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de salsa de soja 1/8 de cucharadita de pimienta sal Cortar las partes duras de hasta abajo de los espárragos. Mezclar el vinagre balsámico, jugo de limón, salsa de soja, aceite de oliva, pimienta y un poco de sal. Poner en una bolsa grande tipo ziplock […]
Aceite Cantidad necesaria Harina Cantidad necesaria lomo cortado en rodajas finas Perejil A gusto Salsa Inglesa 1 cda Aceite de Oliva 2 Huevos 1/2 taza Leche 1 cdita Mostaza de Dijon. Sal y Pimienta A gusto Colocar la harina en una fuente. Para la salsa Inglesa Mezclar en un bowl, los huevos junto con la mostaza de dijon, la sal y la pimienta. Agregar el aceite, y la leche. […]
4 Filetes de ternera 2 huevos 150 gramos de Jamón 75 gramos de Pan rallado 1 ramito de perejil Batir los huevos con el perejil picado y se envuelven los filetes con una loncha de jamón se pasan por el huevo y el pan rallado. Una vez caliente el aceite en una sartén se fríen los filetes, cuando están dorados retirar y servir.
12 escalopes de ternera 1 plato de harina 100 gr. de manteca 2 cucharadas de aceite ½ cubito de caldo de verduras 1 taza de vino marsala 2 hojas de laurel Sal Pimienta negra Tras quitarle la grasa a los escalopes, salpimientar a gusto y pasar por harina para rebozarlos. Poner una sartén al fuego, con aceite de oliva y manteca para que esta se derrita. Entonces agregar los escalopes […]
2 kilos de costilla de cerdo salsa barbacoa papeles aluminio Una noche antes se colocan las costillas en la salsa barbacoa y se refrigeran. Al día siguiente se colocan las costillas con la salsa en papel aluminio y este se cierra. Colocar en una bandeja para hornear. Precalentar el horno a 150 grados centígrados. Hornear las costillas por 2 horas. Retirar del horno y del papel aluminio y vuelver […]
Para 4 personas 3 manojos de rábanos (unos 25-30) 150 gr. de rúcula 1 limón 1 diente de ajo 2 filetes pequeños de anchoas en aceite 2 cucharadas de manteca Aceite de oliva Precalentar el horno a 230 grados. Limpiar los rábanos, cortarlos por la mitad, embadurnarlos en un poco de aceite y ponerlos con la parte cortada hacia abajo en una bandeja o fuente de horno. Asarlos […]
1 taza de espinaca cocida, escurrida y picada. 1 cebolla rehogada 1 diente de ajo rehogado 1 cda. de harina de garbanzo 2 cdas. de fécula de maíz c/n de sal, pimienta y nuez moscada . Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta espesa, tipo engrudo. Colocar cucharadas de la mezcla sobre una placa rociada con spray de cocina. Cocinar en horno medio durante 20′. Dar vuelta a la […]
Queso parmesano rallado 1 taza de leche 3 cucharadas de manteca ¼ taza de harina ½ cucharadita de sal Pizca de pimienta de Cayena 115 gramos de queso rallado 4 huevos (a temperatura ambiente, separados) 6 espárragos largos cortados en trozos Engrasa con manteca un molde para suflé (ya sea uno solo o 6 individuales). Espolvorea cada uno con queso parmesano, tanto el fondo como las paredes. En […]
10 espárragos blancos. 10 fetas de jamón crudo. 10 fetas de queso emmental. Queso rallado. 1/2 litro de leche. 2 cucharadas de harina. 50 gramos de manteca. Nuez moscada. Sal. Cortar la parte dura del tronco y quitar las hebras duras con un pelador de papas, dejando cada esparrago muy limpio. Al menos hay que cortar desde la goma inferior hacia abajo pero siempre dependerá de la calidad de cada […]
6 cogollos de lechuga, 1 manojo de rabanitos, 50 cc de salsa de soja, 20 gramos de azúcar, 1 c/c de ajo en polvo, 1/2 c/c de pimienta negra recién molida, 40 gramos de avellanas, 40 gramos de cebolla morada, 70 gramos de maíz dulce, 30 cc de aceite de oliva virgen extra, sal. Cortar la base de los cogollos, retirar las hojas externas y cortar por la mitad. […]
200 grs de aceitunas descarozadas lavadas (para sacar la salmuera) 1 Taza de azúcar (no refinada) 1 Taza de agua Poner en una cacerola agua, el azúcar y las aceitunas, cocinar hasta que se haga un almíbar, evitando que se consuma el líquido en su totalidad e ir removiendo constantemente. Retirar del fuego y guardar en frascos. Conservar en la heladera.
1 litro de leche. 50 gramos de fécula de maíz (maicena). 50 gramos de harina de trigo. 100 gramos de azúcar. La piel de un limón. Un palito de canela. 2 huevos para rebozar. Harina para rebozar. Aceite de oliva para freír. Azúcar y canela (opcional) para espolvorear. Reservar un poco de leche, un vaso escaso, para diluir en ellas las harinas. Poner a cocer el resto de la […]
225 ml. de jugo de naranja (el jugo de dos naranjas de mesa grandes). 75 ml. de leche (hasta completar 300 ml. de líquido en total). 100 gramos de azúcar. 3 yemas de huevo. 200 ml. de crema de leche 18 grs de gelatina. Aceite suave para engrasar los moldes). Diluir la gelatina en agua. Poner en una cacerola al fuego la leche y el jugo de naranja. En un […]
3 yemas de huevo 500 ml. litro de leche 300 ml. de crema de leche montada 60 g. de coco rallado 1 sobre y medio de gelatina de limón 1/2 cucharadita de harina de maiz 2 cucharadas de ron 6 cucharadas de azúcar 200 ml. de agua En un bol mezclamos las yemas de huevo, las 6 cucharadas de azúcar, la harina de maíz y el 1/2 litro de […]