1 taza de harina de garbanzos ½ cucharadita de sal marina 1 ½ cucharadita de polvo de hornear 1 taza de agua En un bowl tamizar la harina de garbanzos, la sal y el polvo de hornear para quitar cualquier grumo. Añadir el agua y batir hasta que quede suave. Colocar una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar un poco de aceite a la sartén y con la ayuda de […]
Archivos mensuales: noviembre 2017
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3 papas chicas, 1 taza de puré de remolachas, 1 de queso rallado, 1 y 1/2 de harina 0000, 1 pizca de nuez moscada, 200 g de manteca, 2 cdas. de semillas de coriandro, 1 de semillas de comino, 2 cditas. de pimienta negra en granos, 1 de semillas de cardamomo, 1 rama chica de canela, 5 clavos de olor Cocinar las papas con piel en una olla con agua […]
1 kg de costillas de cerdo cortadas 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 botella de sidra dulce, 750 ml Una cucharadita de hierbas provenzales Sal Pimienta Aceite de oliva En una sartén honda, poner aceite y sofreír las costillas hasta que estén bien doradas. Retirar las costillas a un plato. En la misma sartén sofreír la cebolla y los dientes de ajo enteros hasta que esté dorada. Volver […]
3 huevos 180 g de harina 300 g de espinacas frescas 125 ml de crema de leche 80 g de queso rallado al gusto, yo manchego 1/2 sobre de Polvo de hornear 5 cucharadas de aceite de oliva suave Sal Pimienta manteca o margarina para engrasar el molde Limpiar las espinacas y trocear, pasar a una sartén sin nada de aceite hasta que pierdan toda el agua, pasar a […]
Para las albóndigas 400 gr. de carne de cerdo picada 1 huevo 2 dientes de ajo 1 ramita de perejil Sal y pimienta negra molida Pan rallado, el que necesitemos Harina suficiente para enharinar las albóndigas Para la salsa: 1 cebolla mediana 250 ml. de vino blanco Sal y pimienta negra en grano 50 ml. de aceite de oliva virgen extra para freír las albóndigas y Colocar la carne de […]
750 ml de leche entera 225 gramos de azúcar 100 gramos de maicena 4 huevos grandes Dos naranjas grandes Poner la leche en una cacerola a calentar a fuego medio, para que vaya calentándose poco a poco y no de forma rápida, ya que hay que evitar en todo momento que empiece a hervir. Mientras tanto batir bien los huevos en un bowl, hasta dejarlos bien batidos. Echamos sobre […]
1 kg de carne de ternera cortada en filetes finos para guisar Harina para rebozar 1 cebolla grande 2 tomates maduros 2 dl de vino tinto Agua o caldo de verduras Laurel, tomillo 400g de champiñones Sal y pimienta Para la picada: 2 dientes de ajo Un poco de perejil 10 – 12 almendras tostadas 1 rebanada pequeña de pan frito Una copita de brandy Salpimentar la carne y […]
Para las Albóndigas: 600 g de carne picada mezcla de ternera y cerdo 2 dientes de ajo Una ramita de perejil 2 huevos 3 – 4 cucharadas soperas de pan rallado Sal Aceite para freír Para la salsa: 2 cebollas medianas 2 dientes de ajo 1 cucharada sopera de harina 100 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo o carne Una hoja de laurel Perejil Pimienta Sal […]
100 gr. de pechuga de gallina 4 papas medianas 2 huevos ¼ de cebolla 30 gr. de queso rallado 4 cucharadas de leche desnatada 1 rama de cilantro Harina Pan rallado Aceite de oliva Sal Pimienta negra molida Cocer las cuatro papas con piel en agua con una pizca de sal. Pueden tardar aproximadamente 30 minutos en estar listas. En cuanto no quemen demasiado, pelar las papas y luego […]
2 paltas 1 taza. pechuga de gallina deshilachada 1 zapallito italiano en bastones 1 taza. tomates cherry 1/2 taza brotes de alfalfa 12 gajos naranja 1/2 taza. pasas blancas 1 cda.eneldo fresco 4 cdas aceite de oliva sal y pimienta Salsa: 1 taza. yogur natural 1/2 taza. mayonesa 1 cda. ralladura de naranja 1 cda. licor de naranja 1 cda.salsa tabasco Cortar las paltas, sacar el carozo y sazonar […]
2 Pechugas de gallina 2 Patamuslo de gallina 1 taza Vinagre blanco 1 taza Vinagre de vino 1 taza Agua 2 Cebolla 2 Puerro 1 Morrón 1 2 Zanahoria Hierbas frescas a gusto 3 dientes de Ajo 1 hoja Laurel Mezcla para cubrir: 1 taza Vinagre blanco 1 taza Vinagre de vino 1 taza Agua Cortar las presas de gallina en trozos pequeños (3 x 3 cm). En una […]
1 gallina pequeña de 1,5 kg aprox 1 cebolla 1 limón 1 copa de vino blanco sal perejil orégano granos de pimienta aceite de oliva Acompañamiento: repollitos de Bruselas cocidos En una bandeja de horno poner en el fondo la cebolla picada, y encima colocar la gallina entera. Pelar el limón y meter dentro de la gallina junto a un poco de sal y unos granos de pimienta. Poner […]
sal gorda 1 rama de romero granos de pimienta molida 1 limón 2 claras de huevo 1 Gallina (de aproximadamente 1 y 1/2 kg) 5 o 6 cucharadas de agua Retirar las vísceras de la gallina, dejando perfectamente limpia por dentro. Introducir el romero y coser la gallina, atándole con hilo de algodón las patas y alas, para que no se abra durante la cocción Entonces frotar con el […]
3 papas grandes (aproximadamente 500 g) 20 g de manteca 1 cucharada de leche descremada 300 g de queso azul 2 huevos 200 g harina 0000 pan rallado cantidad necesaria Sal y pimienta a gusto Hervir las papas y hacer un puré con la manteca y la leche caliente, salpimentar. Formar bollitos, hacerles un hueco en el centro y rellenarlos con el queso azul. Cerrar los bollitos, pasarlos por […]
500 grs Calabaza 100 grs Mozzarella 1 cda Perejil 3 Huevo 50 grs Queso rallado 50 grs Harina 0000 Pan rallado c/n Aceite Sal Pimienta Cocer la calabaza al horno, pisarla y sumar el queso y mozzarella rallados. Luego agregar los huevos, el ajo y perejil picados y finalmente la harina. Salpimentar e integrar logrando una pasta. Hacer bolitas, rebozar en miga de pan rallada y freír.