1 kg de hígados de pollo 600 gr de blanco de puerro picado 250 cc de vino blanco 50 cc dé Hesperidina 200 gr de portobellos picados 300 gr manteca Tomillo Hoja de laurel Aceite Sal Pimienta negra Tomillo Nuez moscada 250 cc caldo de pollo 5 gr de gelatina sin sabor Dorar el puerro en manteca y retirar. Dorar los hígados con un poco de aceite, agregar el vino […]
Archivos mensuales: febrero 2019
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4 papas medianas 500 g de calabaza 4 claras 400 g de pechuga de pollo cortada en cubos pequeños 1 cebolla 2 cebollas de verdeo ½ ají Nuez moscada, pimienta, orégano, tomillo, provenzal, sal con moderación, ají molido 4 cdas. de puré de tomates Rocío vegetal Hervir las papas con su piel, pelarlas y hacer un puré mientras aún están calientes; reservar. Al mismo tiempo hervir la calabaza y preparar […]
100 cc Leche descremada 200 cc aceite de girasol 1 diente de ajo, 1 1/2 cdta cúrcuma en polvo sal pimienta. Verter en el vaso del mixer de mano la leche, el ajo, la cúrcuma, la sal y por último el aceite. Colocar el brazo del mixer hasta el fondo del vaso y comenzar a batir sin mover hasta que el fondo comience a emulsionarse. Continuar batiendo y mover hasta […]
230 grs de Harina 0000 10 grs de polvo para hornear 1/2 cdta de pimienta 1 1/2 cdta de sal 40 grs de queso rallado 50 grs d enueces picadas 120 grs de espinaca precocida picada 1 cebolla picada y salteada 1 pimiento rojo picado y salteado 30 cc de aceite mezcla 200 cc de leche 1 huevo En un bowl mezclar la harina, el polvo para hornear, la pimienta, […]
1080 Recetas de Cocina de Simone Ortega es un clásico de la cocina en España, es el libro perfecto para amas de casa, estudiantes, inexpertos. Yo tengo uno en mi biblioteca de libros de cocina y se convirtió en fuente de consulta en más de una oportunidad. Disponible para descarga: PDF – EPUB – AZW3 – FB2 – Mobi
para 1 pizza 1 coliflor pequeña 1 huevo 2 cdas. de salsa de tomates ligth Queso mozarella light Sal y aceite Rallar la coliflor con la parte fina del rallador (o en una procesadora). Solo la parte de los arbolitos. Llevar esta coliflor rallada al microondas unos 9 minutos, a máxima potencia. Sacar y dejar entibiar. Mezclar con el huevo batido y salar. Quedará una especie de masa amarillenta. Extender […]
Desde su primera edición en 1934, El Libro de Doña Petrona es un clásico en todos los hogares de la Argentina. Traducido a ocho idiomas y con un récord de ventas que alcanza los 3.000.000 de ejemplares en todo el mundo, la obra trascendió el ámbito de la gastronomía para convertirse en un documento de interés histórico y antropológico. Más de cinco generaciones de aficionados y profesionales de la cocina […]
250 gr. de arroz redondo bomba o arroz redondo integral. 200 ml. de leche descremada 500 ml. de caldo de pollo light (o agua). 250 gr. de champiñónes fresco (mejor laminado). 1/2 cebolla. 2 ajos. Aceite de oliva virgen. Pimienta negra molida. Perejil picado. Sal. Pelar y picar fina la media cebolla. Pelar y cortar por la mitad los ajos. Lavar bien los champiñones con un papel de cocina y […]
3 huevos 1 y 1/2 cucharadas de Stevia líquido (o 5 sobrecitos de Stevia en polvo) 180 gramos de harina leudante 1 cucharadita de esencia de vainilla Precalentar el horno a 180°. Separar los huevos, batir las claras a punto de nieve con un poquito de sal, e incorporar las yemas batidas y mezcladas con Stevia y la vainilla a las claras. De a poco, agregar la harina, mezclando con […]
Calabaza huevos Ajo en polvo mix de semillas Sal Pimienta Cocinar la calabaza al vapor. Pisar hasta obtener un puré. Condimentar con sal, pimienta y ajo en polvo. Esparcir rocío vegetal sobre una bandeja. Formar los nidos con el puré de calabaza. Cascar los huevos dentro de los niditos. Cocinar en el horno hasta que el huevo coagule. Decorar con mix de semillas.
400 grs garbanzos hervidos 1 palta mediana-grande madura o 2 paltas mini ¼ taza de cilantro (hojas y tallos) 3 cucharadas de yogur griego o Tahini, o crema agria 2 dientes de ajo 2 cucharadas de jugo de limón fresco o lima 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de sal pimienta recién molida. En el recipiente, combinar todos los ingredientes y procesar por 1 […]
400 grs de pechuga de pollo, sin piel y cortada en cubos spray vegetal 4 dientes de ajo frescos, picados 200 grs de champiñones frescos 2 pimientos rojos, picados 1 manojo de espárragos, extremos recortados y cortados en mitades 1 calabacín mediano, en rodajas Condimentos: Albahaca, tomillo, romero y oregano a gusto 2 cucharadas de aceto balsámico Sal marina y pimienta negra, a tu gusto. En una sartén poner aceite […]
1 papa mediana 100 gramos de pechuga de pollo sin piel ni grasa 1/2 tomate 1/2 cebolla Un trozo de pimiento verde Spray vegetal salsa de soja Perejil picado Sal, pimienta y especias Cortar el pollo en pequeños cubos. Picar el tomate, la cebolla y el pimiento verde. Sofreir los vegetales en un poco de spray vegetal, añadir el pollo cuando ya este tierno y, una vez cocido, incorporar un […]
1 taza de caldo de verduras desgrasado 1 cebolla Cantidad necesaria de fécula de maíz o maizena 1 cucharada de queso blanco 0% Curry Cebollin picado Picar finamente la cebolla y colocarla en una cacerola, añadir la taza de caldo desgrasado y la cucharada de fécula de maíz disuelta en el líquido. Cocinar a fuego suave, añadiendo la cantidad deseada de curry y removiendo bien hasta que se espese. Antes […]
1 kilo de tomates maduros. 1 cebolla 1 pimiento verde 1 diente de ajo 50 gr. de edulcorante en polvo. 70 cc de vinagre de manzana. ½ cdita de sal. ½ cdita de pimentón dulce. ½ cdita de mostaza en polvo. 1 pizca de canela molida. 1 pizca de pimienta. Lavar los tomates. Cortarlos en trozos grandes. Colocar en un recipiente u olla grande. Agregar el pimiento verde en trozos […]
1 vaso de leche a temperatura ambiente 1 vaso de aceite de oliva virgen extra de sabor suave 1 vaso de aceite de girasol Sal 1 diente de ajo Unas gotitas de limón Pelar el diente de ajo y picar muy fino, lo picamos muy fino para no triturar mucho con el mixer y mover en exceso los ingredientes. Poner en el vaso del mixer el ajo picado, la leche, […]
50 gr semillas mostaza 1/2 cucharadita sal en escamas 1/2 cucharadita cúrcuma molida 1 pizca pimentón dulce 1/2 diente ajo 80 ml vinagre manzana 80 ml agua mineral Poner en una cacerola las semillas de mostaza, la sal, la cúrcuma, el pimentón y el ajo. Añadir el vinagre y el agua. Colocar la cacerola a fuego medio removiendo durante 10-12 minutos. Retirar del fuego y triturar con el mixer hasta […]