Aceite picante (Làyóu) al estilo chino

Aceite picante (Làyóu) al estilo chino


4 cucharadas de chili en polvo
2 cucharadas de pimienta de Sichuan
4 anises estrellados
2 hojas de laurel
1 rama de canela
1/2 cucharadita de sal
1 taza de aceite vegetal

En una cacerola poner el aceite vegetal y añadir anís estrellado, canela en rama, hojas de laurel y pimienta de Sichuan.
Cocinar a fuego medio y cuando empiece a burbujear bajar a fuego lento y dejar infusionar 30 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar 3 minutos.
Poner el chili en polvo en un bowl  que aguante bien el calor.
Añadir sal y el aceite sin las especias. Se puede usar un colador.
Aunque es opcional  también se le puede agregar semillas de sésamo.
Remover muy bien y poco a poco cambiará el color.
Después de dejar un día reposando, tendrá su color característico rojo transparente y todo el aroma de las especias.


Fede C

Acerca de Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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