Agua cocida a la Romana

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500 gr de papas,
ajo,
ají,
sal,
250 gr. salsa de tomate,
500 gr de achicorias,
pan
aceite de oliva
virgen extra

Poner un litro de agua en una olla de barro cocido y caliente. Añadir las papas cortadas en rodajas gruesas, dos dientes de ajo, ají, una cucharada de sal, y la salsa. Llevar a ebullición.

Cuando el agua hierva, bajar la llama y siga calentando durante unos 15-20 minutos. Añadir la achicoria. Antes de servir, poner en los platos el pan; cuando la sopa esté densa, apagar la llama y ponerla en los platos. Añadir un poco de aceite de oliva crudo en el pan.

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