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Albóndigas de cordero

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160 ml  Caldo de pollo
300 grs  Cordero picado
65 grs Cus-cus
1 cdita  Hojas de romero picadas
1 cda  Miel 1 cda
1 cdita  Piel de limón rallada
Pimienta negra recién molida
80 grs  Queso feta
Sal

Para acompañar:
Hojas de menta
Tomates cherry
Pan de pita
Hummus
Hojas de espinaca baby

Precalentar el horno a 180ºC.
En una cacerola, calentar el caldo de pollo hasta que hierva. En ese momento añadir el cuscús y tapar la cacerola con film transparente. Cuando el cous cous absorba todo el caldo estará listo.
Por otro lado, en un bol, colocar la carne picada con la cucharada de miel, la ralladura de cáscara de limón y el romero fresco. Salpimentar y mezclar bien.
Luego, incorporar el cous-cous a la carne y mezclar para integrar.
Desmenuzar el queso feta sobre la carne y unir.
Con ayuda de una cuchara tomar porciones iguales y formar las albóndigas.
A continuación, en una sartén apta para horno, agregar un chorrito de aceite. Cocinar allí las albóndigas dándolas vuelta para que se cocinen por ambos lados.
Llevar  la sartén al horno a 180ºC durante 5 minutos.
Mientras tanto, preparar la guarnición. Para ello, en un plato colocar el pan de pita y sobre él untar el hummus. Luego, distribuir las hojas de espinacas por encima y los tomates en cuartos. Terminar con un poco de menta fresca.
Retirar las albóndigas del horno y disponer sobre el pan con la guarnición.
Servir.

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