1/2 kilogramos de azúcar
agua
la cáscara de una naranja
12 yemas
2 claras
1/4 Litro de leche
Poner en una cacerola el azúcar cubierta con agua, añadir la cáscara de naranja, hervir hasta que tenga punto liviano, agregar las yemas y las claras batidas poco a poco, revolviendo, retirar la cáscara de naranja y añadir la leche. Seguir cocinando revolviendo hasta que tome el aspecto de una crema espesa. Servir en copas o utilizar para rellenar postres
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