Arrollado de espinaca palta y pollo

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4 Huevos
3 cucharadas Azúcar
8 cucharadas Harina
1 atado Espinaca
2 Palta
2 pechugas de pollo
Sal y pimienta⁣⁣
Opcional:
2 o 4 cucharadas queso crema

Para el arrollado de espinaca:⁣⁣
Procesar un atado de espinaca cocido, escurrir bien el agua, y mezclar con la yema.⁣⁣
Mezcla en esta mezcla 3 cucharadas de azúcar y 8 de harina 0000 tamizada. ⁣⁣
Batir 4 claras a punto nieve. ⁣⁣
Incorporar la clara batida a la mezcla de espinaca y harina en 3 veces, siempre con movimiento envolvente.⁣⁣
Colocar en una placa enmantecada y llevar a horno precalentado a 180C por 25-30’min⁣⁣
⁣⁣
Para el relleno: ⁣⁣
Hervir las pechugas ya limpias en un caldo, cocinar hasta que estén bien tiernos. ⁣⁣
Desmechar el pollo con un tenedor⁣⁣
Pisar las paltas y mezclar con el pollo desmechado, podés agregar un poco de queso crema si queres. Salpimentar a gusto.⁣⁣
Rellenar el pionono con la mezcla y enrollar. Servir en rodajas.

Visto en: monpetitglouton

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