Arroz a la Viareggina

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350g de arroz,
75g de aceite de oliva extra virgen,
3 dientes de ajo,
perejil triturado,
250g de tomates pelados o frescos,
1 vaso de vino blando seco,
sal
pimienta a gusto,
queso parmesano molido,
100g de camarones,
250 g de almejas.

Hervir las almejas, quitarles el caparazón y poner a escurrir. Quitar la piel a los camarones y picarlos en pedacitos, lavar y dejar secar.
Cocer los mariscos en el aceite, el ajo y el perejil triturado. Poner a fuego alto por dos minutos, bañar con el vino y dejar evaporar, añadir los tomates en cubos, la sal y la pimienta, cubrir y bajar el fuego.
Cocer lentamente por 30 minutos bañando de vez en cuando con agua para que la salsa no se seque mucho. hervir el arroz en agua con sal, escurrir y condimentar con la salsa.

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