250 grs. de almendras molidas
5 cuch. de azúcar
150 grs. de manteca
5 huevos
1/2 copa de licor
Ralladura de limón
Un puñado de almendras tostadas
Azúcar glas
Un trozo de manteca y harina para untar el molde
Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve, añadir al final 3 cucharadas de azúcar.
Montar también las yemas batiéndolas con 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
Mezclar las claras con las yemas con cuidado para que quede esponjoso.
Dejar la manteca a temperatura ambiente el tiempo suficiente para que se vuelva liquida y añádesela a la masa. Agregar también la ralladura y el licor. Por último echa las almendras molidas y mezclar todos estos ingredientes con suavidad.
Untar el molde con un trozo de manteca y espolvoréalo con harina. Vertir sobre el la masa del bizcochuelo.
Precalentar el horno a 200 grados y hornear durante unos 10 minutos. A continuación, bajar la temperatura a 175 grados y déjalo hacer otros 25 minutos.
Deja enfriar el bizcochuelo y desmóldalo.
Por ultimo decorar con el azúcar glas y las almendras tostadas
