Bizcochuelo de limón

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1 taza tamaño té de azúcar
1 pocillo de Aceite de Girasol
5 huevos
Ralladura fina de 1 limón
1/2 taza tamaño té de fécula de maíz
1 y ¾  taza tamaño té de harina leudante
Jugo de 1 limón
1 pocillo de leche líquida
Rocío Vegetal

Cubierta
2 tazas (té) de azúcar impalpable
100 cm3 de jugo de limón
Cáscara rallada de 1 limón

Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Agregar el Aceite de Girasol y perfumar con la ralladura de limón. Batir hasta integrar.

Tamizar el almidón de maíz con la harina. Añadir al batido alternando con el jugo de limón y la leche. Colocar la preparación en un molde previamente lubricado con Rocío Vegetal.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada (180°C) unos 40 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre una rejilla metálica.

Aparte, mezclar el azúcar en un bol y adicionarle de a poco el jugo de limón, mezclando bien hasta formar un glasé espeso pero corredizo. Bañar con esta mezcla el budín y espolvorear con la ralladura de cáscara de limón.

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