Bolitas de coco y zanahoria

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150 gr Zanahoria
150 gr Coco rallado
150 gr Leche condensada
500 gr Agua

Coco rallado o azúcar glas, para rebozar las bolitas

Pelar la zanahorias y cortar en rodajas.
Cocer en una cacerola con el medio litro de agua durante 20-25 minutos.
Una vez que estén cocidas, escurrir y dejar enfriar. Pisar con un tenedor, hasta que quede como un puré, lo más fino posible.
Añadir el coco y la leche condensada y mezclar bien, hasta que esté todo bien integrado. Refrigerar una hora.
Formar bolitas del tamaño de una nuez y rebozar con coco rallado o azúcar glas. Colocar dentro de los moldes y reservar en la heladera hasta hora de comer.

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