Bombas de papa

Bombas de papa

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1 kg. de papas hervidas
1 cda. de nuez moscada
2 cdas. de ciboulette picada
4 huevos
Pan rallado
Sal, pimienta
Aceite para freír
300 gr. de queso fresco
100 gr. de panceta en cubos dorada

Hervir las papas y hacerlas puré. Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y ciboulette picada. Dejar enfriar. Mientras tanto, batir los huevos y condimentar con la sal y pimienta. Dorar la panceta ahumada en tacos pequeños y reservar.
Cortar el queso en trozos. Poner el aceite a calentar en fuego mínimo para que esté bien caliente al momento de la cocción.
Poner un poco del puré en la palma de la mano y aplastar. En el medio, colocar el trozo de queso, un taco de panceta y tapar con otro poco de puré. Cerrar haciendo una pelota con las manos. Pasar la bomba por el huevo y luego por el pan rallado, y freír hasta que el pan se dore un poco.

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