1 bondiola de cerdo
sal
pimienta
aceite de oliva
mostaza
2 cebollas
1 zanahoria
1 puerro
1 rama de apio
romero
tomillo
750 cc de vino tinto
2 cdas. de miel
2 cdas. de aceto balsámico
Salpimentar la carne y atarla (bridarla) para que no pierda la forma.
Cortar las verduras y colocarlas en una asadera, junto con la rama de tomillo y la de romero.
Calentar aceite de oliva en una cacerola y sellar la bondiola de todos sus lados. Acomodar la carne sobre las verduras. Pintar la carne con mostaza.
Desglasar el fondo de la cacerola con el vino tinto y volcar el líquido sobre la carne, junto con la miel y el aceto.
Cubrir la asadera con papel aluminio. Sellar bien los bordes y llevar a horno a 160 °C por 2 horas y media a 3 horas.
Retirar del horno, quitar los hilos y cortar.
Servir acompañada de Batatas
