Brownies con aceite de oliva

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115 grs de chocolate 70% de cacao
80 ml de aceite de oliva virgen extra
70 g de harina
1 cucharita de polvo para hornear
Una pizca de sal
3 huevos medianos
150 grs de azúcar impalpable
1 cucharita de extracto de vainilla

Fundir el chocolate al baño María. Batir con el aceite de oliva y dejar enfriar.
Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en un bowl. En otro bowl, batir los huevos con el azúcar. Agregar el extracto de vainilla y la mezcla de chocolate. Poco a poco añadir la mezcla de la harina hasta lograr una masa. Forrar un recipiente para horno con papel vegetal y una fina capa de aceite de oliva
Precalentar el horno y cocinar a 180 ºC. durante unos 20-22 minutos. Probar con la punta de un cuchillo (debería salir limpio, pero un poco húmedo). Dejar enfriar y cortar en cuadrados.

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