200 grs ciruelas pasas
3 Yemas de huevo
4 cucharadas de aceite de girasol
120 grs de harina integral de trigo
50 grs cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato
20 grs de almendra troceada (no molida)
6 claras de huevo
pizca de sal
Aceitar ligeramente un molde para horno. Pone en remojo las ciruelas 15 minutos. Picar fino. Batir las yemas, añadir las ciruelas, incorporar el aceite y mezclar. Tamizar la harina con el cacao y el bicarbonato, unir poco a poco con la crema de ciruelas y agregar la almendra troceada.
Montar las claras con una pizca de sal e incorporarlas a la masa removiendo suavemente. Poner en el molde y hornear 40 minutos a 180 grados. Dejar enfriar, cortar en cuadrados.
