Brownies de algarroba y limón

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100 grs de Margarina
150 grs de Azúcar blanca
125 grs de Harina de algarroba
3 Yemas
ralladura de 2 limones
3 Claras

Batir la margarina hasta que tome punto pomada. Aparte, en un bol mezclar 100 gramos de azúcar con la harina de algarroba y la ralladura de limón. Reservar
Unir la margarina con las yemas y 25 gramos de azúcar. Incorporar la harina y mezclar
Aparte, batir las claras con el azúcar restante. No deben quedar muy firmes. Incorporarlas a la preparación anterior en forma envolvente
Verter la mezcla en una placa de 20 por 40 cm, cubierta con una lámina antiadherente.
Cocinar en horno precalentado en moderado fuerte (180°) de 8 a 12 minutos, aproximadamente
Dejar enfriar y cortar en cuadrados

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