Budín de coco

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200 g de coco rallado
4 cucharadas soperas de almidón de maíz
3 cucharaditas de polvo para hornear (apto)
3 yemas
1 lata de Leche Condensada
3 claras batidas a nieve
1 cucharadita de azúcar

Mezclar el coco rallado con el almidón de maíz y el polvo para hornear.

Batir las yemas durante 5 minutos con la batidora a velocidad máxima hasta obtener un punto cremoso. Añadir la Leche Condensada  en forma de hilo mientras se continúa batiendo por unos segundos más.
Por otro lado, incorporar el azúcar a las claras a nieve mientras se bate.
Mezclar de a poco el batido de yemas alternando con los ingredientes secos.
Unir con espátula de goma y por último agregar las claras batidas a nieve
Verter en molde savarin de 20 cm. de diámetro previamente enmantecado. Hornear a temperatura moderada de 30 a 40 minutos.
Retirar, desmoldar y dejar enfriar.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Servir cada porción, si se desea, con coulis de duraznos, frutilla o frambuesa.

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