Budín de espinacas

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2 cebolla mediana
250 gr de espinaca
2 huevos
50 gr queso rallado
1 cda queso crema
3 cdas de harina 0000
2 cditas de polvo de hornear
Sal, pimienta, cúrcuma a gusto

Cortar y rehogar cebolla en aceite de oliva con sal, pimienta y cúrcuma;
Agregar espinaca cortada groseramente y apagar el fuego (con el calor residual, va a cocinarse);
Sumar huevos, queso rallado, y queso crema. Mezclar;
Añadir harina y polvo leudante y pasar a una budinera con papel manteca;
Llevar a horno fuerte por aprox. 20 minutos.

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