Budín de zanahorias y cebollas

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1/4 de cebolla rallada
1 cda. de caldo de verduras
2 claras batidas punto nieve
3/4 taza de zanahoria cocida y picada
1 cdta. de queso parmesano rallado
1 cda. de queso crema
1 cda. de avena
Sal y pimienta

Hervir la cebolla en agua hasta que esté cocida, escurrir y agregarla al caldo de verduras.
Mezclar las zanahorias con el queso crema hasta formar una pasta, incorporarla al caldo con cebollas; añadir el queso rallado y sazonar con sal y pimienta.
Engrasar ligeramente el molde y verter.
Luego incorporar gradualmente las claras batidas a punto de nieve y la avena.
Revolver y llevar al horno hasta que cuaje.
Finalmente desmoldar.

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