Budincitos con cabitos de espinacas

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2 tazas Cabitos de espinaca
2 Huevos
1 taza Queso rallado
3 cucharadas Perejil picado
1/2 taza Jamón picadito
3 cucharadas Queso crema

salsa blanca liviana
1/2 litro de leche
2 cucharadas de almidón de maiz
nuez moscada

Cocinar los cabitos al vapor, picarlos con un cuchillo filoso y ponerlos en un bol. Agregar el perejil picado, el jamón, el queso crema y el queso rallado. Mezclar bien y agregar los huevos.
Humedecer los moldecitos con rocío vegetal o enmantecarlos; llenar las 2/3 partes y meter en horno a 180 grados durante 25 minutos.
Se pueden servir fríos, con ensalada, o tibios bañados con una salsa blanca ligera.

Para la salsa blanca:
usar medio litro de leche y 2 cucharadas soperas de almidón de maíz. Disolver estas últimas con un poco de leche fría y luego mezclar con el resto del líquido. Salpimentar y agregar una pizca de nuez moscada. Llevar al fuego hasta espesar.

visto en : Mi cocina Amateur

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