1 kg remolachas cocidas
3 claras
1 huevo
300 g queso untable descremado
100 cc Caldo de Verduras
1 cucharada almidón de maíz
1 echalote
Pizcas sal y pimienta
500 cc descremada
2 cucharadas almidón de maíz
100 g queso portsalut descremado
Pelar las remolachas, cortar y licuar con los huevos, las claras, el almidón de maíz, el queso untable, el echalote finamente picado, el Caldo de Verduras y los condimentos.
Verter en moldes lubricados con rocío vegetal.
Cocinar en horno moderado a Baño María durante 40 minutos.
para la salsa : Licuar la leche fría con almidón de maíz y el queso portsalut.
Verter en una cacerola cocinar hasta que hierva durante 1 minuto.
Servir los budines con la salsa de queso.
