4 Huevos 3 cucharadas Azúcar 8 cucharadas Harina 1 atado Espinaca 2 Palta 2 pechugas de pollo Sal y pimienta Opcional: 2 o 4 cucharadas queso crema Para el arrollado de espinaca: Procesar un atado de espinaca cocido, escurrir bien el agua, y mezclar con la yema. Mezcla en esta mezcla 3 cucharadas de azúcar y 8 de harina 0000 tamizada. Batir 4 claras a punto nieve. Incorporar […]
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Para la capa de tomate 1 sobre gelatina sin sabor Jugo de tomate frío 1 cucharada. jugo de limon 1/4 cucharadita. sal Pizca de pimienta Para la capa de atún 1 sobre gelatina sin sabor 3/4 de taza de caldo de pollo frío 1 cucharada. jugo de limon 3/4 de una taza mayonesa 1 lata de atún en aceite, escurrido Medio Apio en cuadrados Media zanahoria en cuadrados Mezclar 1/2 […]
3 paltas 1 limón 1 tomate picado 1/4 de taza de cilantro picado 2 dientes de ajo 1/2 cucharada de chile en polvo Sal 2 cebollas 2 huevos batidos Harina Pan rallado Aceite Sabrosano En un bowl aplastar las paltas y agregarles el jugo de limón, mezclar con el tomate, el cilantro, el ajo, la sal y el chile en polvo. Cortar la cebolla en rodajas, colocarlos en un recipiente […]
1 taza grande de arvejas congeladas 1 atado de kale 1/2 cucharadita de jengibre rallado 1/4 cucharadita de tomillo 4 cucharadas de queso tipo parmesano rallado 2 huevos 2 cucharadas de harina leudante Aceite de oliva Sal pimienta a gusto Cortar el kale, retirándole las nervaduras con la ayuda de un cuchillo. Por otro lado, se mezclan los huevos con harina leudante, tomillo, jengibre, sal, pimienta y queso rallado. Se […]
Para el aceite de albahaca: 2 puñados de albahaca fresca jugo de medio limón 3/4 taza de aceite de oliva Para las croquetas: 500g de queso de cabra fresco, tipo cabrauntar 1 remolacha grande, pelada 2 huevos grandes 3 tazas de pan rallado o panko aceite neutro para freír Para el aceite de albahaca, procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea, reservar en la heladera. Para las croquetas Rallar […]
para 2 personas 1 Brócoli 100 Gramos de Queso crema 1 Taza de Queso parmesano 1 Taza de Pan rallado 1 Huevo 1 Taza de Harina de trigo Pizca de Sal y Pimienta 1 Taza de Hojuelas de maíz (opcional) Cocinar el brócoli de forma tradicional, en gua hirviendo por 5 minutos. Luego escurrir bien todo el exceso de agua y dejar que repose a temperatura ambiente hasta que enfríe. […]
200 grs. de salmón ahumado 2 manzanas verdes Crema de leche Para la salsa de mostaza: 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de miel 1 cucharadita de eneldo 4 cucharadas de aceite Mezclar la mostaza y la miel, añadir el aceite poco a poco sin dejar de remover, espolvorear el eneldo. Partir en rodajas la manzana y marcar vuelta y vuelta en sartén bien caliente y sin manteca. Colocar una […]
2 duraznos maduros y firmes 1 taza de queso ricota 4 cucharadas de miel de maple 1 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de almendras fileteadas Hojas de albahaca Calentar la parrilla. Cortar los duraznos en dos, retirar el carozo y poner del lado de la carne sobre la parrilla hasta que se marque y caramelice. Aparte, mezclar la ricota con la vainilla y la miel. En una sartén […]
Champiñones de buen tamaño Queso azul Romero Malbec Limpiar los champiñones con un papel de cocina húmedo. Quitar los cabitos. Picarlos. Reservar los sombreros. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear los cabitos, añadir una cuchara de vino, y cocinar unos minutos. Rellenar los sombreros con los cabitos salteados y un poco de queso azul. Poner una ramita de romero sobre cada uno de los champiñones […]
8 Láminas de masa philo 300 gr. de carne de pollo asada 150 gr. de queso brie 1 Cebolla de verdeo 1 Cucharada de harina Un vaso de leche (330 ml.) Sal Nuez moscada Aceite de oliva Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva la cebolla de verdeo cortada en trozos muy pequeños. En cuanto veamos que está transparente añadir la carne de pollo […]
8 fetas de speck 1 tallo de radicchio 4 fetas de queso brie Poner sobre cada hoja de radicchio una feta de queso brie, envolver con con dos fetas de speck. Poner en una fuente para horno y hornear a 180 grados por 7 minutos, o en microondas a potencia máxima por 3o 4 minutos. servir caliente. Nota: Speck es un jamón ahumado en frio con un distintivo sabor a […]
600 g de brócoli congelado 500 g de calabaza asada o cocida 1 lata chica de morrones al natural 1 cebolla picada 2 cdas. de Aceite Puro de Girasol 1 pote chico de queso de crema 3 huevos Sal, pimienta Orégano, nuez moscada Rocío Vegetal 6 cdas. de Mayonesa 2 cdtas. de extracto de tomate Salsa Inglesa (opcional) Hojas de lechuga rizada o rúcula para decorar Picar la cebolla y […]
4 papas 4 cdas. de aceite de oliva 200 g de champiñones 1 cebolla 4 tomates perita 4 huevos 125 g de queso rallado grueso 1 cda. de ciboulette sal y pimienta, a gusto Pelar las papas, cortarlas en cubos, hervirlas en agua con sal, retirar y reservar. Si son bien pequeños, dejar los champiñones enteros o, de lo contrario, cortarlos en cuartos. En una sartén apta para horno saltear […]
100 gr de espárragos blancos 1 taza de crema de leche Sal y pimienta 4 grs de gelatina 150 ml de jugo de tomate 1/2 de jugo de limón 2 cucharadas de albahaca picada Unas gotas de Tabasco 8 grs de gelatina Albahaca fresca Mezclar los espárragos y crema. Añadir sal y pimienta. Calentar esta preparación. Cuando ella estaba un poco caliente, agregar 4 grs de gelatina diluida en agua […]
Para la mayonesa de jengibre: 1/2 limón, su jugo 1 diente pequeño de ajo, picado 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado 1 huevo 180 ml de aceite Sal pimienta Para las tostadas de salmón: 200 g de salmón ahumado en láminas 1 baguette en rebanadas en diagonal y tostadas 1 palta pelada, sin carozo y en láminas finas Preparar la mayonesa de jengibre: En un recipiente colocar el jugo de […]
1 Queso Brie de horma mediana 300 grs Portobello 300 grs Girgolas 300 grs shiitake 1 Cebolla 50 cm3 de vino espumoso brut. Cortar todos los hongos en láminas de aproximadamente un centímetro. Cortar la cebolla en brunoise, saltear en una sarten, añadir el vino y dejar evaporar el alcohol. Reservar. Grillar el queso, cuando al tacto este «elastico», retirar, servir el salteado con la hormita de queso grillado encima. […]
2 quesos brie individuales 1/2 atado de espárragos 8 tomates secos en mitades Aceite de oliva Sal y especias a gusto Hervir los espárragos con sal a gusto y utilizar solamente las puntas. En una provoletera, saltear las puntas de los espárragos y las ocho mitades de tomates secos condimentados a gusto. Para la provoleta, grillar el queso brie de un solo lado en una parrilla con fuego bien alto. […]
50g de queso fêta 20g de crema liquida Para el tartare de tomate 1 tomate roma maduro 2 pepinillos 1 cebolla de verdeo aceitunas negras perejil aceite de oliva sal pimienta rúcula Pisar con un tenedor el queso con la crema y batir vigorosamente unos minutos hasta obtener una espuma y llenar el fondo de los vasitos Triturar la rúcula con el aceite de oliva lo más fino posible y […]
2 paltas en rodajas Aceite de canola para freír 1/4 taza de harina 1/4 de cucharadita de sal 2 huevos grandes, batidos 1 1/4 tazas de Panko Salsas o aderezos de su preferencia para untar Echar el aceite en una sartén mediana y calentar. Colocar la harina y la sal en un plato llano. Añadir los huevos a otro plato poco profundo, y las migas panko a un tercer plato. […]
para 2 personas 2 Supremas 2 Cebollas Morron a gusto 3 huevos 1 taza Arroz Picar el morron, la cebolla y rehogar en aceite; agregar el pollo picado en cubitos ya salado, hasta que el pollo este sellado y agregar agua hasta que cubra apenas el pollo, tapar y dejar cocer por 20min aprox. Una vez que el agua se redujo hasta al menos de un dedo de altura en […]
3 berenjenas asadas 2 dientes de ajo 5 cdas de pasta de sésamo 2 cdas de aceite de oliva Sal, pimienta 1 cda de azúcar 1 cda de pimentón dulce 1 cda de perejil picado Jugo de ½ limón Asar las berenjenas sobre la hornalla y rotar hasta que queden bien asadas. Pelarlas bajo la canilla con agua fría. Colarlas en colador durante una hora hasta que drene bien. Licuar […]
800 grs queso parmesano rallado 500 grs rúcula 8 tomates 250 cc. aceite 4 dientes ajo 100 grs hojas de albahaca 1 rama romero 2 o 3 rama tomillo sal y pimienta 30 cc. aceto balsámico Para los cubanitos de parmesano, colocar en una fuente para horno un silpac o utilizar una placa antiadherente. Esparcir sobre la placa el queso parmesano en 4 montoncitos circulares y llevar a horno fuerte […]
2 tazas Cabitos de espinaca 2 Huevos 1 taza Queso rallado 3 cucharadas Perejil picado 1/2 taza Jamón picadito 3 cucharadas Queso crema salsa blanca liviana 1/2 litro de leche 2 cucharadas de almidón de maiz nuez moscada Cocinar los cabitos al vapor, picarlos con un cuchillo filoso y ponerlos en un bol. Agregar el perejil picado, el jamón, el queso crema y el queso rallado. Mezclar bien y agregar […]
1 lata de atún 1 lata de jamón del diablo 150 gramos de queso tipo filadelphia 1 sobre de gelatina sin sabor 1 medida de agua del tamaño de la lata de atún almendras Pimienta Poner el atún, el jamón del diablo y el queso en una licuadora, procesar hasta que se convierta en una pasta, agregar algunas almendras partidas. En una cacerolita, poner el agua a hervir, diluir en […]