Para 6 personas 600 grs. de porotos colorados 1 pocillo de aceite 1 cebolla 3 dientes de ajo 1 tomate maduro Sal, pimienta, laurel y perejil Remojar los porotos durante toda la noche y a la mañana siguiente hervir durante 20 minutos. Sin retirar del fuego, agruegar la cebolla y los ajos finamente picados, el tomate sin piel y sin semillas, el perejil y el laurel Cocinar […]
Guisos
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250 g de lentejas rojas 400 ml de leche de coco un puñado de hojas frescas de cilantro pan pita, para servir 2 tomates picados medio 1 cucharadita de cúrcuma 2 chiles verdes, en rodajas 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra 2 cebolla, una finamente picada uno y otra en rodajas Poner las lentejas, leche de coco, la cebolla picada, tomates, chiles y cúrcuma en una cacerola con 330 […]
300 grs Lentejas 250 grs Zapallo 1 Zanahoria 1/2 Ají Morrón 2 tallos Puerros 2 Cebollita de verdeo 1 Cebolla chica. 2 dientes medianos de Ajo 1/2 taza Perejil picado 2 cubitos Caldo de verduras 1 Lata de tomates 3 cucharadas soperas Aceite de oliva Pimentón dulce, comino, orégano, curry, ají molido nuez moscada. Para quitar cualquier tipo de impurezas, sumergir las lentejas en un recipiente con agua. Revolver con […]
1 kgr Ossobuco cortado en rodajas de dos centímetros más o menos 1 Cebolla 4 Tomates perita 4, (o una lata de tomates al natural) 300 grs Arvejas, 4 dientes Ajo 2 varas Apio Harina, cantidad necesaria ¾ de litro Vino blanco, Aceite de oliva Orégano, tomillo, ají molido, sal pimienta, a gusto Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo […]
1 kg. de ternera para guisar cortada en dados grandes 200 gr. de zanahoria 200 gr. de cebolla 50 gr. de harina 200 ml. de vino tinto 25 gr. de chocolate negro Aceite de oliva extra virgen Tomillo Sal En una cazuela grande que se pueda meter al horno, saltear la ternera a fuego vivo con un buen chorro de aceite de oliva. Reservar la carne. En el mismo aceite, […]
1 kg. de pollo troceado 300 grs. de fideos para guiso 1/4 de pimiento rojo 1/4 pimiento verde 1/2 tomate 1 cebolla 1 vaso de vino blanco 1 lt. de caldo de ave 2 dientes de ajo perejil sal y aceite Adobar el pollo con ajo, sal y perejil y dejar en la heladera una media hora para que tome sabor. Freir de a tandas y poner en una cacerola […]
800 gramos de ternera para guisar, 400 gramos de hongos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 250 gramos de tomate perita, 120 cc de vino tinto, 8-10 bayas de enebro, un trozo de raíz de jengibre del tamaño de una nuez, ½ cucharadita de comino, ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, ½ cucharadita de tomillo aceite de oliva virgen, azúcar, sal. puré de papas para acompañar Trocear la carne […]
500 g de carne 250 g de fideos guiseros 1 pimiento 1 cebolla 1 zanahoria 1 papa 200 g de calabaza 1 cda de provenzal 2 hojas de laurel 1 cdta de pimentón 1 cdta de orégano 300 g de puré de tomate aceite c/n sal pimienta c/n En una cacerola colocar un poco de aceite y poner la carne cortada chiquita, al igual que la cebolla, pimiento y zanahoria. […]
1 kgr Mondongo 1 Cebolla grande 1 Ají morrón colorado 1 lata Tomates perita 2 Chorizos colorados Panceta, dos trozos de 100 g cada uno Caldo de verdura, cantidad necesaria 500 grs Garbanzos Aceite de oliva Sal, ají molido, pimentón perejil, a gusto Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche. Colar los garbanzos y hervirlos en agua con sal durante media hora, en este paso deben quedar […]
1 1/2kg de rabo de buey 3 zanahorias 3 cebollas 3 tomates 1 rama de apio ½ hoja de laurel 1 rama de perejil 1 dl de vino oporto 3 l de caldo de carne 1 dl de coñac Aceite y sal Freír el rabo en una cazuela con aceite. Trocear y reservar. En el mismo aceite rehogar las zanahorias, los tomates pelados y las cebollas. Añadir el rabo, el […]
1kgr Cuadril o bola de lomo 2 cucharadas Harina 0000 Sal pimienta Aceite 150 grs Panceta ahumada 1 cucharada Manteca 12 Cebollas pequeñas 1 diente Ajo 1 Bouquet garni 250 cc Vino tinto borgoña 500 cc Caldo de carne 400 grs Champignones 1 cucharada Perejil Cortar la carne en dados, rebozarlos por harina sazonada con pimienta. Calentar el aceite en una cacerola mediana, y freír rápidamente la panceta en cubos. […]
500 gr Maíz amarillo en granos enteros 300 gr Porotos Alubias Blancos chicos 500 gr Calabaza amarilla 1 Repollo blanco Huesitos de cerdo 200 gr Panceta de cerdo magra Colitas (rabo), patitas de cerdo y orejas: 700 gr en trocitos pequeños 1 kg codillo de cerdo cortado en dados 1 kg de Falda de vaca 1 Kg de rabos de vacuno Chorizos colorados: 300 gr en trocitos pequeños Chorizo blanco: […]
300 grs de carne vacuna picada gruesa, 150 grs de panceta salada 50 grs de zanahoria 50 grs de apio 50 grs de cebolla 300 grs de tomates pelados 50 gr de vino blanco seco 50 gr de leche 100 cl caldo de verdura 50 cc de aceite extra virgen de oliva sal pimienta Para comenzar, derretir la panceta en una olla de barro o de aluminio y agregar el […]
2 kilos de porotos granados ½ kilo de zapallo 3 choclos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 ají verde 1 tomate (optativo) 4 hojas de albahaca 1 cucharada de manteca o grasa 1 cucharada de aceite 1/2 cucharadita de orégano ½ cucharadita de pimienta Lavar los porotos. Cortar el zapallo en cubos de 2 cms. Picar la cebolla y el ajo en cuadritos pequeños. Rallar los choclos. Freir la […]
750 g de carne magra, cuadril, nalga, tortuguita, etc 1 Cebolla 200 grs Cebolla de verdeo 1 Ají morrón verde 1 Papa grande 1 Batata grande 1 Zanahoria 250 grs Zapallo 2 Choclos 1 lata Tomates peritas 300 grs de fideos guiseros (mostacholes, macarrones,caracoles, dedalitos) Caldo de carne o verdura 6 cucharadas Aceite Orégano tomillo 2 hojas Laurel Sal, pimienta, ají molido pimentón Pelar y picar la cebolla. Lavar y […]
1 kilo Carne de cordero magra, con preferencia costillitas y vacío 2 Dientes de ajo 1 vaso Vino tinto Aceite de oliva Harina Sal 1 pizca Pimienta de cayena 3/4 Tomates perita frescos 300 grs arvejas (o una lata). 2 cucharadas Aceite de oliva 3 Hojas de salvia Tomillo, orégano 1/2 cucharita ajì molido. Hacer una incisión en forma de cruz en la parte opuesta al tallo de los tomates […]
1/2 kg de trigo pelado 1 kg de falda Algunos huesos de cerdo salado (hueso de jamon si se consigue es lo ideal) 4 chorizos colorados cortados en trozos 150 gr de panceta en trocitos 1/4 kg de porotos cocidos 25gr de grasa de pella 1 cebolla picada 1 ají picado 1 cucharada de pimentón Poner el trigo en una olla grande, cubrirlo con agua y cocinar hasta que el […]
(para 4 personas): 1 kg. carne ternera manteca de cerdo o aceite 2 cebollas 1 diente de ajo sal un poco de harina 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de pimentón picante 3 cucharadas de salsa de tomate agua caliente cubo de caldo (opcional) papas Golpear la carne para ablandarla y cortarla en cubos no muy grandes (2-3 cm. de lado), retirando la grasa. Poner en una cazuela la […]
(4 personas) ½ conejo 1 codorniz 1 cabeza de ajos 1 cebolla ½ pimiento verde 150 g de champiñones pimienta 4 tomates 150 g de harina agua sal Precalentar el horno a 180ºC. Poner en un cuenco la harina con un pellizco de sal y un poco de agua y mezclar bien. Amasar y hacer cuatro bolas. Con ayuda de un rodillo, formar unas tortas redondas muy finas […]
para 4 personas 400 gramos de Tallarines 250 gramos de carne de ternera cortada a cuchillo 250 grs de panceta 3 dientes de ajo Una copa de vino tinto 200 gramos de tomates picado 400 gramos de pimientos morrones 1 guindilla un chorrito de vinagre de vino 1 puñado de orégano 1 puñado de perejil picado sal pimienta En una cazuela ancha poner aceite y saltear la carne hasta que […]
Una taza y media de trigo burgol grueso 250 gramos de carne de ternera para guisar Una cebolla grande Una taza de tomates pelados y cortados en cubos Manteca Sal, pimienta perejil picado Lavar bien el burgol. Picar la cebolla y dorar con un poco de manteca en una cacerola, añadir la carne cuando esté algo dorada. Dejar cocinar y agrega los tomates picados, dejando que se forme una salsa. […]
1 y 1/4 taza de porotos de soja 650 cc de caldo light de gallina 1 hoja de laurel 1 cebolla mediana picada 2 dientes de ajo machacados 1 kg de calabaza en cubos de 1,5 cm 1 cucharadita de salvia o albahaca seca 2 tomates perita pelados y cubeteados sal y pimienta Ubicar los porotos en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría. Ponerlos en remojo […]
600gr de hongos frescos 1 copita de vino blanco 250cc de crema 1 diente de ajo picado Perejil picado Filetear los hongos y saltearlos con ajo en una sartén grande, reducir un poco el liquido y luego agregar el vino. Reducir el alcohol y por último agregarle la crema y dejar que reduzca más aún. Y servir