2 latas de atún en aceite 1 berenjena 1 cebolla 3 ajos 300 g de espaguetis perejil aceite de oliva 150 g de tomates cherry sal Pelar y picar la cebolla y los ajos. Escurrir el aceite de las latas de atún en una sartén y rehogar en él la cebolla y los ajos picados. Echar un poco más de aceite y añadir la berenjena cortada a cuadraditos. Rehogar […]
Pescados
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500 gr. atún 100 gr. sésamo blanco 1 pote mermelada de naranja 1 naranja 1/2 vaso salsa de soja 1 rama de romero Cortamos el atún en rodajas de un centímetro sin separarlas las unas de las otras, bañamos el atún en una mezcla de salsa de soja con jugo de naranja, en igual proporción y lo pasamos posteriormente por sésamo. Marcamos el atún en una sartén caliente con un […]
1/4 taza de aceite de oliva 3 dientes de ajo, picado Jugo de 3 limones 4 filetes de salmón Sal y pimienta chorrito de vinagre de Jerez Espolvorear el salmón por ambos lados con sal y pimienta. En una sartén antiadherente a fuego medio, calentar el aceite de oliva. Agregar el ajo y cocinar por 30 segundos. Colocar el salmón en el sartén y cocinar hasta que este dorado, unos […]
4 filetes de salmón Sal pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva Salsa: ½ taza de mayonesa 3 cucharadas de mostaza 1 diente de ajo ¼ de taza de cilantro fresco picado ¼ de taza de perejil fresco picado 1 cucharada de cebollin picado Sal pimienta jugo de 1 limón Precalentar el horno a 200 grados. En un molde para hornear grande colocar los filetes de salmón. Aceite de oliva […]
filetes de merluza lonchas de jamón crudo 1 tomate aceite de oliva extra virgen romero sal pimienta Calentar el horno a 190 grados. en una fuente para horno poner un poco de aceite de oliva y los filetes de pescado. Sobre estos una rodaja de tomate, y encima de esta una loncha de jamón doblada. Pinchar con un palillo para que quede todo bien agarradito. Condimentar con sal y pimienta, […]
250 gr. de langostinos o camarones pelados 250 gr. de machas, sólo las lenguas, tipo de almeja chilena 150 gr. de mejillones o choritos sin la cáscara 125 gr. de almejas, sin concha 1 cebolla 1 cucharada de aceite 1/2 cucharadas de pimentón 110 cc. de caldo de pescado 50 gr. de miga de pan 100 cc. de crema 2 huevos Duros 70 gr. de queso rallado 100 cc. de […]
1 ¼ de salmón 1 ají verde 1 ají rojo 2 cebollas de verdeo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 pocillo de caldo de pescado Vino blanco Sal y pimienta a gusto ½ calabaza ½ berenjena ½ zucchini 1 tomate perita 1 cebolla Picar la cebolla de verdeo y cortar los ajíes en cubitos. Cocinar a fuego fuerte, vuelta y vuelta el salmón en una sartén caliente con una […]
4 rodajas de congrio 4 rodajas de merluza 4 rodajas de abadejo 1 tomate 1 cebolla 4 papas medianas 4 dientes de ajo 2 cdtas. de pimentón dulce 1 hoja de laurel Vinagre Aceite de oliva abundante 1 lata de pimientos morrones 1 lata de arvejas cocidas Sal Picar el tomate y rebanar las papas y la cebolla. Echar todo esto en una olla con un litro de agua, añadir […]
hojas bananeras 1 ó 1,5 kgrs. de pescado (cortado en los filetes, o pedazos), puede usarse cualquier pescado 1 o 2 cebollas, finamente cortadas jugo de 1 o 2 limones sal pimienta negra un aji picante 1 cucharada de aceite un tomate, cortado y aplastado (o tomates en conserva) Mezclar todos los ingredientes y poner a marinar el pescado con este adobo durante un cuarto de hora. Calentar las hojas […]
1 kgr de pescado de carne firme cortado en filetes sin espinas 4 cebollas grandes 1/2 taza de crema líquida 1/2 taza de caldo de pescado. 3 cucharadas de aceite Pimienta molida 20 grs. de harina 1 cucharadita de azúcar Sal Cortar las cebollas en aros finos y colocarlas en una cazuela de barro tapada. Hornear y dejar que suden pero que no tomen color. Agregar la mitad de la […]
8 PORCIONES Para los langostinos 3 cdas de aceite de oliva 2 tazas de pan rallado 1 taza de albahaca 1 taza de perejil 40 langostinos Sal y pimienta, a gusto Para la mayonesa de curry y miel 200 g de mayonesa 1/3 taza de eneldo picado Ralladura de 1 limón Jugo de ½ limón 2 cdas de miel 1 cdta de curry Para los langostinos Procesar los primeros cuatro […]
Algodon Wine Estates – Malbec Rosé | de bodega Algodon Wine Estates, con un 100% de malbec. es un Varietal joven, presenta tonos rojos violáceos suaves, en nariz resulta elegante, con aromas frescos y primaverales a flores y frutas rojas como ciruelas y cerezas, en boca se encuentra la dulzura típica del Malbec. Altas Cumbres – Viognier | de Bodega Lagarde, con un 100% de Viognier. De color amarillo brillante. […]
400 grs de carne de cangrejo 1/4 taza de mayonesa 1 tallo de apio, finamente picado 1 cucharada cebolla finamente picada 1 echalot picado El jugo de 1/2 limón Sal marina a gusto 1 pepino mediano 1/4 cdta. pimentón Eneldo o hinojo flores para decorar (opcional) En un bowl, mezclar la carne de cangrejo, mayonesa, apio, cebolla, echalot, el jugo de limón y sal. Cortar el pepino finamente en diagonal. […]
1 pan de campo 4 portobellos medianos 8 colas grandes de langostinos 200 grs de queso brie 1 atado de espinacas 100 grs de queso parmesano Cortar cuatro rodajas de pan de campo de 1,5 cm aproximadamente. tostar de ambos lados (uno menos que el otro) Cortar los portobellos a la mitad, y dorarlos en una sartén a fuego fuerte Limpiar los langostinos con un cuchillo afilado, saltearlos en aceite […]
12 calamares frescos 6 limones 3 dientes de ajo 3 tomates 2 cebollas picada 1 ají amarillo fresco, sin semillas ni venas 1 rocoto Perejil picado Sal Pimienta Limpiar los calamares frescos sin cortar los conos. Tener cuidado de retirar la bolsa de tinta sin romperla, pues le daría un color oscuro al cebiche. Cortar el calamar en trozos de dos centímetros aproximadamente, incluyendo los tentáculos. Colocar los trozos de […]
2 kilos de langostinos 2 cebollas medianas, cortadas en juliana delgada Jugo de 10 limones (exprimidos en el momento) 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, cortados en juliana delgada Perejil picado 2 cucharadas de ají mirasol molido (opcional) 1 rocoto cortado en rodajas delgadas para la decoración Camote cocido y cortado en rodajas Choclo desgranado, cocido Hojas de lechuga para la presentación Cancha (opcional) Sal Pimienta Cocinar los […]
pejerrey Rocoto molido Sillao Kión machacado Limón Sal Ajinomoto Cebolla Culantro picado Ají, limón Todos los ingredientes se echan a gusto El pejerrey se escarna bien, se saca el espinazo central y se corta en trozos, la cantidad que guste. Se coloca el pescado picado en una fuente, se le agrega el rocoto molido, el sillao el kión chancado, el limón la sal el ajinomoto y se mezcla bien para […]
1/2 kilo de filete de mero Jugo de 12 limones Una cebolla grande cortada a la pluma Sal pimienta 2 ajíes picaditos 1 cucharada de cilantro picada Sarandajas, cancha, choclo, camote y yuca sancochada para acompañar Salar los filetes de pescado y dejarlos reposar refrigerados de un día para otro. Enjuagarlos, cortarlos en trozos y salpimentar. Añadimos el jugo de los limones, los ajíes, el cilantro y la cebolla, integrar […]
1 kilo de mero 200 gramos de almendras 2 dientes de ajo 1 taza de aceite 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla muy picada 1 vaso de vino blanco seco 2 vasos de agua Sal y pimienta Un poco de harina Mezclar la cebolla, el perejil y el aceite y verter en una olla y poner a fuego medio. Pasar el mero ya limpio por harina, se […]
filetes de merluza lonchas de jamón crudo 1 tomate aceite de oliva extra virgen romero sal pimienta Calentar el horno a 190 grados. en una fuente para horno poner un poco de aceite de oliva y los filetes de pescado. Sobre estos una rodaja de tomate, y encima de esta una loncha de jamón doblada. Pinchar con un palillo para que quede todo bien agarradito. Condimentar con sal y pimienta, […]
1 cabeza de salmón, 1 cebolla pequeña cortada fina, 1 zanahoria pequeña cortada en trocitos pequeños, unas hojas de apio, 150 de manteca, 5 dl de vino blanco de calidad, 3 dl. de salsa bordalesa sin tuétano 50 gr. de pies de champiñones, 1 cucharada de manteca de anchoa Rehogar la cabeza de salmón con 50 gr. de manteca, añadir la cebolla, la zanahoria y las hojas de apio. Cuando […]
1 corvina grande sin escamas, cabeza y cola sal jugo de limón 1 lata de mejillones 1/3 taza de perejil picado 3 dientes de ajo picados ½ taza de mayonesa pimienta ½ cucharadita de mostaza Abrir la corvina de forma de poder rellenarla. Condimentarla con sal y jugo de limón. Preparar el relleno mezclando los mejillones con el perejil y los ajos picados, la mayonesa, pimienta y la mostaza. Rellenar […]
5 rodajas de salmón fresco, limpio de espinas y pieles. 2 cucharadas de salsa de soja. 1 calabacín mediano. 1 zanahoria. 1/2 puerro. 4 huevos. 100 g de harina. 5 g de polvo para hornear. sal. pimienta. 1/2 cucharadita de jengibre molido. 1/2 cucharadita de cilantro picado. unas semillas de calabaza Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Limpiar bien el pescado de espinas y pieles, cortar en […]