sopas


Sopa de melón y albahaca

1 melón chico; 1 pepino; 1/4 de palta; 2 cdas. de aceite de oliva, jugo de 1 lima; 1 puñado generoso de hojas de albahaca; sal pimienta a gusto. Sacar la cáscara del melón y las semillas, cortar en cubos, por otra parte pelar el pepino y cortar. Meter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o de la minipimer y procesar hasta que todo quede lo más […]

Sopa de melón y albahaca

Gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha

600 gr de remolacha fresca 500 gr de tomates maduros 1 diente de ajo ¼ de pimiento rojo ¼ de pimiento verde 100 gr de yogurt descremado 50 ml de vinagre de manzana Aceite, sal y pimienta Queso ricota Hojas de albahaca Pelar la remolacha, lavar y ccocinar troceada unos 20 minutos. Cortar la cocción con agua fría. Procesar la remolacha, los tomates lavados, pelados y troceados, el diente de […]


Sopa de pollo y hongos

1 kilo de pollo 1 cebolla 4 piezas de chile 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 2 litros de agua 300 gramos de champiñones Se pone a hervir el pollo con 1/2 cebolla y tres dientes de ajo, una vez cocido se agregan los hongos y se deja hervir por 15 minutos más. En otra cazuela, se ponen los chiles a hervir. Una vez que esten blanditos licuar […]

Sopa de pollo y hongos

Crema de hojas de rabanito

Crema de hojas de rabanito

Las hojas de dos manojos de rabanitos 2 papa 1 cebolla 2 dientes de ajo caldo de verduras aceite de oliva virgen extra sal pimienta costrones de pan frito   Lavar muy bien las hojas de los rábanos y secar. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y empezamos a pocharlo en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté un poco pochadito añadimos las […]


Sopa crema de papas y panceta

9 papas 170 g de manteca 85 g de harina 1,5 L de leche ½ cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta negra 3 fetas de panceta, gruesas y cortadas en cubos. 4 cebollas de verdeo picadas 300 g de queso cheddar rallado 250 g de crema de leche En una olla, poner a hervir las papas cortadas en cubos en abundante agua y sal, aproximadamente por 10 a 15 […]

Sopa crema de papas y panceta

Sopa de fideos con jamón

Sopa de fideos con jamón

80 gr. de fideos 2 cebolla de verdeo 4 zanahorias 1 puerro 1 papa 1 diente de ajo picado 2 huesos de jamón 200 gr. de jamón 1 huevo 2-3 cucharadas de pan rallado harina agua aceite de oliva virgen extra sal perejil   Picar en trozos grandes las cebollas de verdeo, el puerro y 2 zanahorias. Agregar la papa cascada, los huesos de jamón y abundante agua. Tapar la […]