1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes 1 diente de ajo picado 1 cucharada de romero fresco finamente picado o 1 cucharadita seca ¼ de cucharadita de sal Pimienta recién molida, al gusto 2 tazas de papas cortadas en cubitos 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio, caldo de pollo o agua 6 tazas de hojas frescas de espinaca o acelga, sin […]
sopas
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2 puerros 4 papas 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de verduras o agua cilantro o perejil picado (a gusto) 100 grs de panceta salada (opcional) SI optaron por hacerla con panceta, cortar esta en cubos y dorar hasta que este crocante y reservar. Si va sin panceta, cortar en rueditas el puerro, y el ajo en laminas, poner a sudar con un poco de aceite o rocío […]
1 Tomate, 1/2 Pepino 1 diente Ajo 2 duraznos 1/2 palta 6 cubitos de hielo 200 cc Aceite de oliva, c/n Sal Pimienta Cilantro Pelar los duraznos y el pepino. Llevar a la licuadora todos los ingredientes y licuar. Servir, agregar los hielos y decorar con aceite de oliva, sal pimienta y hojas de cilantro
1/2 Coliflor chico, 1/2 Brócoli chico, 1/2 Cebolla, 2 Cebolla de verdeo, 2 dientes de ajo 250 cc de leche (se puede cambiar por leche de coco o leche vegetal) 1 pizca de Nuez moscada Sal, pimienta y aceite de oliva, a gusto 100 grs Panceta ahumada 1 Pan viejo, Colocar las láminas de panceta en una placa de horno, y cocinarlas a 170 C hasta que estén bien crocantes. […]
1 puerro grande 4 zanahorias 1 ajo 600 gr. de calabaza limpia 220 ml. de leche de coco 6 gr. de jengibre para sushi (Gari, o pickle de jengibre) Sofreír el puerro, el ajo y el jengibre, después añadir la zanahoria y la calabaza, continuar sofriendo, en unos 4 minutos añadir la leche de coco y agua hasta cubrir las verduras, pasado unos 30 minutos de hervor estarán blandas las […]
50 g de apio 8 Tomates grandes 100 g de cebolla 200 g de muslos de pollo 5 g de pimienta molida blanca Sal 5 g de cúrcuma en polvo 5 g de canela en polvo Aceite de oliva 5 g de jengibre fresco 30 g de perejil fresco 30 g de cilantro fresco 60 g de manteca 2 dedales de azafrán en polvo 250 g de garbanzos cocidos 300 […]
3 zucchini⠀ 1 puerro⠀ 2 ajos⠀ Caldo de verduras⠀ 1 puñado de espinacas⠀ Sal y pimienta⠀ Aceite de oliva extra virgen 1 cdita de cúrcuma⠀ Toppings: pipas de calabaza, burrata…⠀ Cortar el zucchini y el puerro, sofreir junto al ajo picado. Cubrir con caldo de verduras y cocinar 10-12 minutos. Añadir la cúrcuma, sal, pimienta y el puñado de espinacas y triturar hasta tener una crema bien fina⠀ Se puede […]
1/2 zapallo mediano picado sin cáscara 1/2 taza de coco fresco picado (solo la parte blanca) 1/2 cebolla picada La ralladura de medio limón y su jugo Llevar a hervir el zapallo con la cebolla cubriéndolos de agua por 20 minutos aprox. Luego revisar la cantidad de agua, si es mucha, eliminar un poco. Adicionar el coco y el limón y sal marina al gusto. Hervir por 5 minutos más. […]
1/2 taza de aceite 1 cebolla finamente picada 1 zanahoria grande 1 papa 300 grs de zapallo o calabaza 6 choclos desgranados 1 y 1/2 tazas de agua 1 cucharada de perejil picado fresco Sal Pimienta Calentar el aceite en una olla al fuego, agregar la cebolla finamente picada y rehogar, revolviendo con una cuchara, hasta que esté transparente. Cortar la zanahoria, la papa y la calabaza en daditos y […]
500 ml de agua o caldo 2 dientes de ajo 1 trozo de jengibre fresco rallado 2 cm. O ½ cucharadita en polvo 1 trozo de cúrcuma fresca rallada 2 cm. O ½ cucharadita en polvo 1 brócoli ½ manojo de acelgas 1 lima Unas hojas de apio opcional Aceite de oliva Sal Lavar las acelgas. Separar las pencas de las hojas y picar Lavar el brócoli y picar Poner […]
2 litros agua 250 grs arvejas secas partidas 1 cebolla chica 50 grs manteca 1 cucharada colmada maizena sal y pimienta a gusto Poner a hervir en los dos litros de agua las arvejas, a fuego medio, bajo con poca sal, durante 20 minutos. En otra olla agregar 30 gr de manteca derretir y agregar la cebolla picada. Una vez transparente Agregar la maizena y revolver. Detrás de la […]
1 atado de acelgas 4 zucchini 2 tomates maduros 1 puñado de chauchas 1 coliflor mediana 1 brócoli 2 papas medianas 1 trozo de calabaza 1 puerro 1 rama de apio 4 zanahorias 2 cebollas Perejil Manteca Aceite de oliva Sal marina Pimienta negra Calentar en una olla un buen chorro de aceite de oliva. Lavar bien todas las verduras. Cortar las cebollas en trozos grandes y añadirlos a la […]
2 cebollas 1 zanahoria 1 puerro 2 papas 2 tazas de lentejas Saltear la cebolla con una cucharada de aceite de oliva. Agregar el puerro y la zanahoria rallada. Cuando los vegetales estén dorados agregar las papas cortadas en cubos pequeños y dos tazas de caldo de vegetales. Para condimentar se puede utilizar romero, pimentón, sal y pimienta. Si las lentejas ya estaban cocinadas agregarlas una vez que las papas […]
350g de calabaza 30g de puerro Caldo de pollo queso cremoso Pipas de calabaza tostadas 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Media cucharadita de jengibre rallado Pimienta molida Nuez moscada Sal rosa de Himalaya Cocinar la calabaza en el horno a 180 grados con un poco de sal. Picar el puerro, y saltear en una cacerolita con un poco de aceite de oliva, añadir el jengibre, salpimentar y […]
500 g de calabaza. 3 zanahorias medianas. 3 papas chicas. 60 gr de queso azul Aceite de oliva sal y pimienta, cantidad necesaria Leche o crema de leche (si es necesario) Pelar las zanahorias, la calabaza y las papas, y cortar en cubos. Hervir, las verduras hasta que esten tiernas. Colocarlas en la procesadora, agregar un poco de aceite, el queso azul y salpimentar. Procesar hasta obtener una crema, en […]
Para 6 Porciones. 1 palta 1 tallo de apio 100 g de espinaca 1 cdita. de comino 1 cdita. de pimentón 150 g de castañas de cajú 500 cc de agua 1 cdita. de sal 1 cdita. de pimienta Hidratar las castañas en agua durante 12 horas. Descartar el agua y colocar en la licuadora con el agua a punto de ebullición. Procesar. Agregar la palta, el apio, la espinaca, […]
Una calabaza o zapallo anco Dos cebollas moradas chicas 1 taza de caldo Una cucharadita de aceite de sésamo Un centímetro de jengibre fresco rallado Una cucharada de curry en polvo Sal, Romero y pimienta negra En una asadera para horno poner un zapallo cortado a la mitad, sin semillas, + dos cebollas moradas chicas con piel + chorrito de aceite de oliva + sal y una rama de romero. […]
Aceite de perejil 1/2 taza Aceite de oliva Perejil c/n Sal c/n Perejil c/n 1 Tomates redondos Sopa 1 diente de Ajo 2 Palta 1 litro Caldo de pollo sin sal Perejil c/n Sal c/n Aceite de Oliva c/n. Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro. Blanquear en agua caliente el perejil por 3 minutos. Retirarlo […]
1 melón chico; 1 pepino; 1/4 de palta; 2 cdas. de aceite de oliva, jugo de 1 lima; 1 puñado generoso de hojas de albahaca; sal pimienta a gusto. Sacar la cáscara del melón y las semillas, cortar en cubos, por otra parte pelar el pepino y cortar. Meter todos los ingredientes en el vaso de la licuadora o de la minipimer y procesar hasta que todo quede lo más […]
600 gr de remolacha fresca 500 gr de tomates maduros 1 diente de ajo ¼ de pimiento rojo ¼ de pimiento verde 100 gr de yogurt descremado 50 ml de vinagre de manzana Aceite, sal y pimienta Queso ricota Hojas de albahaca Pelar la remolacha, lavar y ccocinar troceada unos 20 minutos. Cortar la cocción con agua fría. Procesar la remolacha, los tomates lavados, pelados y troceados, el diente de […]
1 kilo de pollo 1 cebolla 4 piezas de chile 6 dientes de ajo 1 pizca de sal 2 litros de agua 300 gramos de champiñones Se pone a hervir el pollo con 1/2 cebolla y tres dientes de ajo, una vez cocido se agregan los hongos y se deja hervir por 15 minutos más. En otra cazuela, se ponen los chiles a hervir. Una vez que esten blanditos licuar […]
Las hojas de dos manojos de rabanitos 2 papa 1 cebolla 2 dientes de ajo caldo de verduras aceite de oliva virgen extra sal pimienta costrones de pan frito Lavar muy bien las hojas de los rábanos y secar. Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo y empezamos a pocharlo en una cacerola con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté un poco pochadito añadimos las […]
9 papas 170 g de manteca 85 g de harina 1,5 L de leche ½ cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta negra 3 fetas de panceta, gruesas y cortadas en cubos. 4 cebollas de verdeo picadas 300 g de queso cheddar rallado 250 g de crema de leche En una olla, poner a hervir las papas cortadas en cubos en abundante agua y sal, aproximadamente por 10 a 15 […]
80 gr. de fideos 2 cebolla de verdeo 4 zanahorias 1 puerro 1 papa 1 diente de ajo picado 2 huesos de jamón 200 gr. de jamón 1 huevo 2-3 cucharadas de pan rallado harina agua aceite de oliva virgen extra sal perejil Picar en trozos grandes las cebollas de verdeo, el puerro y 2 zanahorias. Agregar la papa cascada, los huesos de jamón y abundante agua. Tapar la […]