1 puerro entero, cortado en rodajas 2 papas grandes, cortadas en cubos 1 cucharada de manteca 1 cucharada de aceite de oliva 1 1/2 cubos de caldo de vegetales o pollo 1 lt. de agua pimienta fresca molida 1 cucharadita de crema de leche para servir Derretir la manteca en una olla y agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Agregar las papas y cocinar a fuego mediano por 5 […]
sopas
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2 tazas de lentejas turcas 2 tazas de zanahoria en cubos 2 tazas de zapallo en cubos 1 taza de cebolla morada picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de coco neutro o girasol 1 cucharadita de jengibre rallado Sal marina, pimienta molida Cocinar al vapor la zanahoria y el zapallo en cubos de 2 cm. Lavar y colar las lentejas. Mientras, dorar en una olla, con […]
160 g de cebolla picada 1 cucharada de jengibre fresco picado 120 g de zanahorias peladas y picadas 4 dientes de ajo 225 g de batata pelada y cortada en cubos 225 g de papas peladas y en cubos 2 cucharadas de mezcla de curry 1,5 l de caldo de verduras 250 de lentejas peladas 250 g de acelgas En una cazuela de hierro fundido o de barro calentar aceite, […]
3 puerros grandes 4 zanahorias medianas 2 papas medianas 2 cebollas de verdeo (solo el tallo verde) 1,5 litros de caldo de pescado, pollo o verduras 2 cucharadas de aceite de oliva virgen sal al gusto Pelar las hortalizas, retirar las partes feas, lavar y cortar en trozos de bocado (los puerros, cebolla de verdeo y zanahorias en rodajas y las papas en dados). En una cacerola amplia poner el […]
4 Tomates grandes 1 Cebolla 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra 1 lata Maíz dulce 600 ml Caldo de verduras 100 ml crema de leche Sal Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla picada fina con una pizca de sal a fuego medio hasta que se dore. Añadir los tomates pelados cubeteados y sin semillas. Salar ligeramente y cocinar durante unos 15 minutos a […]
150 grs de jamòn crudo en cubitos Aceite de oliva 3 dientes de Ajo picados una cucharadita de Pimentón de la vera (o comùn) un puñado de fideos finos por persona 3 huevos 2 cubitos de caldo de carne En una cacerola con un poco de aceite de oliva, refreír los ajos bien picaditos. Echar los taquitos de jamón y dejar que se refrían, después echar un poquito de pimentón […]
4 hojas de acelga 200 gr. de arroz redondo 2 muslos de pollo cocidos y cortados en tiras 2 zanahorias 1 cebolla de verdeo 1 puerro 1 diente de ajo aceite de oliva virgen extra sal hojas de albahaca Separar las pencas de las hojas de acelga. Cortar las pencas en rodajas y reservar las hojas. Picar la cebolla de verdeo finamente y también el puerro, poner a pochar en […]
4 papas medianas 2 cebollas de verdeo 4 tazas de caldo de verduras 2 cdas de mozzarella rallada nuez moscada sal y pimienta rocío vegetal o manteca cantidad necesaria Cocinar las papas y preparar con ellas un puré, colocarlo en la licuadora o procesadora y agregar un poco de caldo, procesar. Cortar las cebollas de verdeo en rodajas finas y rehogarlas con el rocío vegetal o la manteca hasta que […]
1 kg de calabaza limpia sin piel ni pepitas 1 cebolla grande 2 zanahorias 600 ml caldo de verduras 1 lata de leche de coco 1 cucharada sopera de curry en polvo (opcional) Aceite de oliva Sal y pimienta Pipas de calabaza para decorar (opcional) Cortar en cubos la calabaza. Pelar la cebolla y las zanahoria, y cortar también en cubos. En una olla con aceite de oliva rehogar las […]
2 cucharaditas de aceite 2 tazas de cebolla picada 900 grs de calabaza, pelada, pelada, sin semillas, y cortada en cubos 2 peras, peladas, sin corazón, y cortadas en cubito 2 dientes de ajo, pelados y machacados 2 cucharadas de jengibre fresco pelado y picado o 1 cucharadita de jengibre molido 1⁄2 cucharadita de tomillo 4 tazas de caldo de pollo o vegetales (vea las notas) 1 taza de agua […]
5 cucharadas de manteca sin sal 1 cebolla pequeña o mediana, cortada en dados pequeños 1 diente de ajo pelado y picado finamente 3 cucharadas de harina 2 tazas de caldo vegetal o de pollo 250 ml de crema de leche 2 a 3 tazas de brócoli, picado en trozos pequeños 2 zanahorias, peladas y ralladas Sal al gusto Pimienta negra recién molida al gusto 250 g de queso parmesano […]
1 1/2 taza de lentejas 4 tazas de agua 5-7 tazas de espinaca picada 1 cucharadita de sal 1 cucharada de aceite de oliva 1 taza de zanahorias 1 1/2 taza de cebollas picadas 1 taza de apio picado 4 dientes de ajo picado 200 gr de champiñones cortados en rodajas gruesas 3 papas cortadas en cubos medianos 1 cucharadita de hierbas provenzales (tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, perifollo, estragón, […]
1/2 cucharada de aceite 1 cebolla mediana, en rodajas 1 diente de ajo, machacado 1 papa mediana, pelada y cortada en cubos 400g de tomates perita, picados 110g de chorizo colorado, en rodajas 140g de repollo, cortado en Juliana 1 pizca de ají molido 400g de porotos blancos (1 lata) 300cc de caldo de pollo Sal y pimienta a gusto Calentar el aceite en una cacerola mediana y saltear la […]
2 paltas maduras (pero firmes), 1 manzana verde (tipo Granny Smith), 1 lima, 250 g de yogur griego, 25 hojas de menta, 500 ml de agua, sal pimienta Cortamos las paltas por la mitad, transversalmente, con ayuda de un cuchillo bien afilado y mucho cuidado. Giramos cada mitad para un lado (como si abriéramos un bote de rosca) y separamos las dos mitades. Retiramos el hueso, sacamos la carne con […]
250 g de calabaza pelada en cubos 1 taza de caldo de verduras casero 2 dientes de ajo Spray vegetal 1 Cda de queso blanco 0% Sal y pimienta Perejil picado Machacar los dientes de ajo y dorarlos en una cacerola rociada con spray vegetal. Agregar la calabaza en cubos, condimentar con sal y dejar cocer a fuego bajo. Cuando comience a ablandarse, añadir el caldo. Subir el fuego y […]
3 tazas de caldo de pollo o pescado 2 ramitas de lemon grass 2 limas 400 gr de camarones pelados 2 cucharadas de cilantro fresco picado sal, pimienta y salsa tabasco al gusto Calentar el caldo con las ramitas de lemon grass, sal y pimienta; hervir durante 10 minutos. Incorporar la ralladura y el jugo de una lima, salsa tabasco al gusto y cocinar por 5 minutos más. Agregarla otra […]
4 dientes de ajo, previamente picados finamente 2 cucharadas de aceite ¾ de litro de caldo de carne ½ cucharadita de pimentón 4 rebanadas de pan 4 huevos 2 cucharadas de queso rallado En una olla calentar en ella el aceite. A continuación, dorar ligeramente los ajos, prestando mucha atención de que no se quemen. Incorporar el caldo y dejarlos hervir durante 3 minutos. Disponer la preparación anterior en cuatro […]
4 plátanos machos verdes 4 tazas de caldo de pollo 3 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas de aceite de maíz 1/2 pimiento verde en cuadros 1 cebolla en cuadros 1 diente de ajo dos hojas de laurel 1/2 cucharadita de cardamomo molido 1 limón sal pimienta negra recién molida cebollín picado Pelar los plátanos verdes, cortar en rabanadas gruesas de 1″ de espesor y freir en el aceite […]
400 gr. calabaza pelada, una cebolla, un diente de ajo, dos tomates maduros, 2-3 zanahorias, un litro de caldo de pollo o verduras, 3 semillas de cardamomo, una cucharadita de jengibre fresco rallado, sal, pimienta molida, un chile (opcional). 2-3 cucharadas de aceite de girasol o de sésamo. Calentar el aceite en una cacerola. Añadir la cebolla picada fina y el ajo picado, saltear unos minutos hasta que quede transparente, […]
Para una cacerola de 4 lt. 1 calabaza entera cortada en cubos, 2 zanahorias grandes, 2 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, vino blanco raíz de jengibre pelada y cortada en rodajas, a gusto, caldo de verduras casero, medio pote de crema. Calentar en la cacerola, un buen chorro de aceite de oliva, poner las cebollas y los ajos, cuando están sudados, agregar la calabaza, zanahorias y jengibre. Tapar. Cuando […]
1 papa grande (200 gr. aprox.) 1 cucharadita de sal 1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra 2 cebollas de verdeo 1 morcilla 100 – 150 ml. de caldo de pollo o verduras 1 cucharada de manteca perejil o cebollin picado para decorar Cocer las papas en un cacerola con agua con sal a hervir durante 15 minutos. Mientras, en una sartén con un chorro de Aceite de Oliva […]
1 bulbo de hinojo 2 zanahorias 2 rodajas de anco 1 diente de ajo 1 trozo de jengibre del mismo tamaño del diente de ajo 1 cebolla Unas hojas de perejil 3 cditas de miel 1 cucharada de aceite de sésamo tostado 1 litro de agua filtrada Sal Picar el ajo y el jenjibre juntos. Dorar en un poco de aceite de girasol. Agregar la cebolla, también picada, continuar la […]
200 gr de garbanzos cocidos 2 puñados de lentejas 3 puñados de fideos 200 gr de tomate triturado 1 cebolla rallada 2 tomates picados 1 trozo (del tamaño de un ajo) de jengibre picado 1 trozo de apio picado 2 cucharadas de cilantro picado 2 cucharadas de perejil picado 1100 cc de agua 1 cucharadita de pimentón 1/2 cucharadita de pimienta negra 1 cucharadita de sal Sofreír la cebolla rallada […]
250 grs Blanco de puerros 1 Cebolla mediana 25 grs Manteca Aceite de oliva 1 Papa grande 750 cc Caldo de pollo 150 grs crema de leche Cortar en juliana puerros y cebolla y la papa en cubitos. Cocer a fuego lento en manteca y aceite de oliva alrededor unos 10 min. Luego agregar el caldo y cocinar hasta que la papa esté cocida. Luego pasar por el mixer, agregar […]