Una vez que se prendió el fuego y que se haya obtenido buenas brasas. Para que todo salga bien a punto es necesario seguir una serie de pasos Paso 1: Primero poner los chorizos, riñones y mollejas. Paso 2: 15 minutos más tarde poner los chinchulines y el pollo Paso 3: Esperamos 15 minutos más y poner la tira de asado, la salchicha barrillera, las morcillas y la provoleta. Paso […]
Tecnicas de cocina
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1 pollo de campo de 3 kilos 100 cc. de aceite de oliva, harina, 2 cebolla medianas, 2 tomates grandes, 3 pimientos 2 papas grandes, 1 cucharada de perejil picado, 2 hojas de laurel. Sal, 1 vaso de coñac, caldo de verdura caliente cantidad necesaria, ½ kilo de hongos. Poner al fuego el disco de arado, poner el aceite de oliva y calentarlo. Empanar con la harina las presas de […]
1 pollo grande 2 kgs. de papas 150 grs. De panceta salada 2 chorizos colorados 1 kgs de tomates peritas maduros 4 cebollas medianas 1 morron amarillo 1 morron verde 1 litro. aceite 1 litro. De cerveza 1 lata de arvejas sal oregano pimienta Trozar y desgrasar el pollo. Pelar las papas y cortar en cubos. Cortar en tiras las cebollas. Cortar los tomates sin semillas en tiras, lo mismo […]
4 pechugas de pollo sin hueso, 4 cebollas 1 morron verde 1 morron rojo, 1 cabeza de ajo, sal y pimienta, 1 litro de cerveza, 250 cc crema de leche, 2 cucharadas mostaza Cortar el pollo en cubos. En el disco poner un chorro de aceite y calentar, poner los cubos de pollo y sellarlos por 5 minutos. Retirar el pollo y reservar. Limpiar el disco Cortar las cebollas en […]
4 pechugas de pollo 4 cebollas grandes 1 morron rojo 1 morron verde 1 morron amarillo 1 lata de maiz en granos 1 lata de arvejas 3 zanahorias 3 papas 500gr. chauchas 200 grs de cebolla de verdeo 3 dientes de ajo 1Lt. vino blanco 200 cc de crema de leche Calentar el disco, colocar un poco de aceite. Cortar las pechugas en tiras finas y dorarlas en el disco. […]
1 lechon limpio de 8 kilos 1 kilo de cebollas 3 cabezas de ajo 1/2 de pimientos romero y laurel 1/2 kilo de crema de leche 3/4 litro de cerveza Trozar el lechón en pedazos chicos, y dorar en un disco con aceite. A medidas que se va dorando se va retirando. Limpiar el disco y calentar nuevamente con aceite. Sofreir las cebollas, los pimientos y el ajo, y luego […]
1 y 1/2 kilo de bifes de ternera cortados finos 2 cebollas 1 taza de aceite 2 latas de tomates al natural triturados 1 ají rojo 1 ají verde 2 zanahorias ralladas 1 ajo y 1 ramito de perejil sal y pimienta, orégano y ají molido 2 l. de caldo de verduras 1 k. de papas peladas y cortadas en cubitos Preparación Colocar el aceite en el disco caliente, agregar […]
1 kgs mollejas 150 grs panceta salada 2 Cebollas 1/4 litro vino torrontés Pimienta sal 1 cucharada Romero Agua jugo de 2 limones Lavar las mollejas y dejarlas sumergidas en agua con limon durante una noche en la heladera. Calentar el disco y agregar la panceta cortada como para chicharrones; una vez que la panceta largó el aceite retirar los chicharrones cuidadosamente (dejar aparte). Agregar las mollejas (enteras) y saltarlas […]
2 Conejo de 1,600 kg c/u aprox 1 kg Cebolla 1/2 puerro 2 cabezas Ajo 3/4 kg Morron 1 litro de cerveza Trozar los conejos en trozos pequeños. Picar la cebolla, el puerro y el morron en el disco poner 1/2 litro de aceite y dorar el conejo. Una vez dorado retirar y reservar. Limpiar el disco retirando la grasa, colocar 50 cc de aceite Poner en el disco 1/2 […]
2 Kilos de Almejas 1 Cebolla Un Litro de Caldo de pescado o de verduras un cuarto litro de jugo de limón 1/2 litro de vino blanco (Chardonay) Eneldo a gusto Sal y Pimienta a gusto Aceite de Oliva Dejar las almejas en una fuente con agua salada y fría Calentar un disco con aceite de oliva. Cortar las cebollas en rodajas gruesas y sofreír en el aceite. Agregar las […]