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Causa rellena de pollo


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1  kgr de Papas
½ kgr de Pollo sancochado o Cocido
1 Cebolla
1 Taza de Mayonesa
1 Limón
3 Ajíes amarillos picados
1  Palta
2 Cucharadas soperas de Aceite vegetal
1 Pizca de Sal y Pimienta

Hervir las papas y hacer un puré, reservar.
Esperar que el puré de papas enfríe a temperatura ambiente. Cuando lo haga, añadir el ají molido junto con el aceite y el jugo de limón, sazonar todo con sal y pimienta.
Mezclar bien, amasando todos los ingredientes y dividir esta masa de papa en dos partes iguales.
Por otro lado, desmechar el pollo en hilos finos y mezclar esto con la mayonesa y la cebolla. Sazonar también esta mezcla con una pizca de sal y pimienta.

Para montar la causa limeña original utilizar un aro de emplatar, entonces colocar una base de puré con una de las mitades  reservada. Encima añadir tajadas de palta cortada y aliñada con sal y pimienta.

Para terminar, colocar una capa de la mezcla de pollo y terminar con la otra parte del puré.
Y servir


Fede C

Acerca de Fede C

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañia. También escribo para Con la Panza llena, Me Pica el Bagre, La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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