500 gr de garbanzos
200 gr de panceta en daditos
500 gr. de lomo de cerdo cortados en cubos
3 cdas. de aceite de oliva
300 gr. de cebollas
300 gr. de zanahorias
150cc. Caldo de carne
Sal y pimienta a gusto
Paprika a gusto
1 cda. Romero fresco
La noche anterior, colocar en remojo los garbanzos. Cocinarlos junto con la panceta en el agua del remojo durante 25 minutos.
En una cacerola aparte cocinar los cubos del lomo de cerdo junto con el aceite de oliva, una vez que la carne haya sellado, añadir las cebollas cortadas en cuartos y las zanahorias en trozos. Dejar cocinar unos minutos hasta que los vegetales comiencen a tiernizar. Añadir los garbanzos escurridos junto con la panceta. Condimentar con sal, pimienta paprika a gusto y el romero. Verter el caldo de carne y dejar cocinar hasta reducir.
Servir en cazuelas individuales o en una fuente.
