1 y 1/4 taza de porotos de soja
650 cc de caldo light de gallina
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo machacados
1 kg de calabaza en cubos de 1,5 cm
1 cucharadita de salvia o albahaca seca
2 tomates perita pelados y cubeteados
sal y pimienta
Ubicar los porotos en un colador y lavar bajo el chorro de agua fría.
Ponerlos en remojo en un bol de vidrio junto con 4 tazas de agua fría, durante toda la noche o un mínimo de 12 horas (realizar tres cambios de agua).
Quitar el agua de remojo y colocarlos en una cacerola junto con 400 cc caldo, 400 cc de agua y la hoja de laurel.
Llevar al hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar en un hervor suave hasta que los porotos estén tiernos , aproximadamente 90 minutos.
En una cacerola con un fondo de 4 cucharadas de agua, cocinar tapado y a fuego suave la cebolla junto con los dientes de ajo, durante 8 minutos.
Incorporar los cubos de calabaza junto con 1 taza de caldo, la hierba seca, la sal y la pimienta.
Cocinar tapado durante 20 y 25 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregar los porotos de soja con su líquido de cocción y los cubitos de tomates.
Cocinar dutante 1 minuto, chequear los condimentos y servir.
