Cheesecake de ananá

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Base
200 g de bizcochos dulces molidos
100 g de manteca derretida

Relleno
¾ kg de queso crema
100 g de azúcar
2 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de ananá en almíbar escurrido y picado
2 claras batidas a nieve

Rehidratar la gelatina en un poco de almíbar tibio.
Mezclar los bizcochos con la manteca derretida y distribuir en una
tortera enmantecada de 20 cm de diámetro.
Batir el queso con el azúcar, la gelatina y las rodajas de ananá
escurridas y picadas. Perfumar con gotas de esencia de vainilla.
Incorporar las claras a nieve y unir suavemente.
Verter en la tortera forrada y llevar varias horas a la heladera.
Cuando esté bien firme, terminar de decorar con crema chantilly firme.

Visto en: el Blog de Miriam Becker

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