Chutney de banana

Chutney de banana

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3 cucharadas de aceite de coco u oliva
1 cucharada de canela
1 cucharadita de cardamomo molido
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
2 chiles pequeños, picados fino
2 clavos de olor
4 bananas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (entre 5 mm y 1 cm)
2 cucharadas de azúcar mascabo
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
½ taza de agua

Calentar el aceite en una olla. Incorporar el cardamomo, los clavos, la canela, los chiles y el jengibre. Cocinar 20 segundos revolviendo constantemente.

Subir el fuego y agregar las bananas. Cocinar 3 minutos revolviendo cada tanto.

Agregar el azúcar, el vinagre y si fuese necesario, el agua. Tapar y cocinar 10 minutos a fuego bajo. Destapar y cocinar 3 minutos más.
Servir como acompañamiento caliente o frío.

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