Cintas de zucchini con tomate y parmesano

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2 Zucchini
1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
3 tomates, cortados en cuadritos
1/4 taza de queso parmesano
3 hojas de albahaca enteras
Sal
Pimienta, al gusto

Usando un pelador de verduras, hacer cintas largas del zucchini
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto y alentar la manteca y el aceite de oliva. Añadir las cintas de zucchini y mezclar todo en la sartén durante 1 a 2 minutos. Espolvorear con sal y pimienta. Añadir los tomates y parmesano y revuelva para calentar todo.
Servir a los pocos minutos con albahaca picada, antes de que el zucchini se ponga demasiado tierno.

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