800 grs de ciruelas
200 ml de agua
2 cucharadas de azúcar
1 rama de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 ramita de tomillo o romero
Anís estrellado (opcional)
Precalentar el horno a 200º
Lavar y secar las ciruelas. Cortarlas por la mitad con un cuchillo bien afilado, separar y quitar el hueso.
Disponer las ciruelas sin pelar en una fuente refractaria. (Es importante que se hagan en una sola capa.) Añadir el agua, el extracto de vainilla y espolvorear el azúcar por encima.
Colocar la ramita de tomillo sobre las ciruelas y el anís estrellado si optó por ponerlo. Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear entre 20 y 25 minutos, o hasta que las ciruelas estén suaves. (Tienen que quedar tiernas, pero enteras.)
Retirar las ciruelas del horno, quitar el papel aluminio y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frías las meterlas dentro de la heladera y sacarlas 30 minutos antes de servir.
