Coco Dhal

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250 g de lentejas rojas
400 ml de leche de coco
un puñado de hojas frescas de cilantro
pan pita, para servir
2 tomates picados medio
1 cucharadita de cúrcuma
2 chiles verdes, en rodajas
2 cucharaditas de semillas de mostaza negra
2 cebolla,  una finamente picada uno y otra en rodajas

Poner las lentejas, leche de coco, la cebolla picada, tomates, chiles y cúrcuma en una cacerola con 330 ml de agua  y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas.
Freír la cebolla en rodajas en 4 cucharadas de aceite hasta que estén crujientes, añadir las hojas de cilantro y semillas de mostaza y cocinar juntas.
Vierta sobre las lentejas. Sirva con pan pita.

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