Cordero con remolachas

Cordero con remolachas

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1 pata de cordero deshuesada de 1k 800
3 cdas. de Aceite de Girasol
4 dientes de ajo picados
Cáscara rallada de 2 naranjas
Jugo de 2 naranjas
2 cdas. de perejil picado
150 cc de vino blanco
1 cucharada de mostaza
6 remolachas cocidas
6 papas chicas cocidas
2 cdas. de miel
1 cdita. de canela
½ cdita. de nuez moscada rallada

Salsa Verde:
2 dientes de ajo
1 manojo de hojas de albahaca
1 manojo de hojas de perejil
1 manojo de hojas de menta
250 g de Mayonesa
4 cdas. de agua

 

Rehogar los ajos en el Aceite de Girasol, cuando estén cocidos pero no dorados retirar del fuego y agregarle la
cáscara de naranjas y el perejil. Abrir la pierna de cordero deshuesada y pincelar con esta preparación, condimentar con sal y pimienta, cerrar y atar.
Colocar la pierna de cordero en una asadera y rociarla con el jugo de naranjas mezclado con el vino y la mostaza.
Hornear a 180 °C durante 35 minutos. Retirar 2 cucharadas del líquido de cocción, mezclarlas con la miel y rociar el cordero.
Acomodar las remolachas y las papas alrededor de la pierna de cordero, espolvorear con las especias y volver al horno durante 35 minutos más rociando con los jugos durante la cocción.
Retirar la pierna de cordero y mantenerla tapada al calor. Agregar 1 taza de agua a la asadera, raspar los jugos y hervir 1 a 2 minutos.

Servir sobre el cordero cortado en tajadas junto con las remolachas y las papas.

Licuar o procesar los ingredientes de la salsa verde y servir con el cordero.

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