4 filetes de corvina ( 180 grs)
6 dientes de ajo finamente picados
20 grs de cilantro finamente picados
½ taza de aceite de maiz
sal y pimienta
salsa
2 cebollas picadas finamente
10 ajies dulces picados finamente
30 grs de currry
½ taza de aceite de maiz
1 taza de vino blanco
2 tazas de leche de coco
2 tazas de caldo de pescado
sal y pimienta al gusto
Marinar el pescado con una mezcla de aceite , ajo y cilantro. sazonar, reservar en la nevera por lo menos treinta minutos.
En una olla mediana agregar a fuego alto el aceite , la cebolla, el curry , el aji dulce y sofreir por espacio de tres minutos, desglazar con el vino blanco y reducir a fuego medio por cinco minutos , incorporar la leche de coco y el caldo de pescado , cocinar a fuego medio por 20 minutos, colar, rectificar la sazón con sal y pimienta y cocinar el pescado en está salsa por diez minutos .
Servir el pescado con abunadante salsa y arroz blanco sueltesito
