Costillitas de cerdo a la salvia con salteadito de tomates cherrys

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4-5 costillitas de cerdo,
1 cucharada de hojas de salvia frescas picadas,
un poco de pan rallado,
puñado de tomates cherry,
sal,
pimienta negra
aceite de oliva virgen extra.

Secar ligeramente las ccostillitas con papel de cocina y retirar parte del exceso de grasa. Disponer en un plato y salpimentar. Pintar ambos lados con aceite de oliva virgen extra y añadir la salvia, masajeando la carne para que se impregne bien.

Tapar con film y dejar reposar como mínimo 30 minutos en la heladera.
Antes de cocinarlas, espolvorear con un poco de pan rallado.

Calentar una plancha o parrilla antiadherente con un poco de aceite de oliva. Saltear los tomates enteros, añadier un poco de sal gruesa cuando estén blandos. Retirarlos y echar las costillitas a la misma plancha. Cocinar al punto deseado por ambas caras, reincorporar los tomates al final. Servir con un poco más de salvia.

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