Crema de calabaza y coco

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1 kg de calabaza
2 cebollas picadas en juliana
100 grs de manteca
1 taza de crema de coco
4 tazas de caldo de pollo
30 grs de cilantro fresco
sal y pimienta al gusto

Sofreir en la manteca la cebolla y la calabaza por tres minutos, agregar el caldo la crema de coco y cocinar a fuego medio por 20 minutos, licuar y servir con el cilantro fresco.

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